Mẹo và thủ thuật để tận dụng tối đa nồi nấu chậm của bạn.
Bếp chậm là một thiết bị nhà bếp tuyệt vời để làm cho bữa ăn dễ dàng và ngon. Tuy nhiên, trước khi bạn mạo hiểm vào thế giới nấu ăn chậm, hãy đảm bảo bạn đang sử dụng nồi nấu chậm của mình một cách an toàn và hiệu quả. Sử dụng các mẹo này để tận dụng tối đa thiết bị tiện dụng này.
Thực hiện:
- Sử dụng nồi nấu chậm kích thước phù hợp. Nồi nấu chậm phải được lấp đầy giữa một nửa và hai phần ba
- Dùng miếng thịt rẻ hơn. Cắt thịt không tốn kém thường có nhiều chất béo hoặc mô liên kết, cả hai đều bị phá vỡ trong các phương pháp nấu ăn nhiệt và ẩm lâu và sẽ giúp giữ cho thịt ngon ngọt và mềm.
Lean cắt thịt thường đắt hơn và có xu hướng khô trong nồi chậm.
- Thêm sữa vào cuối. Sữa, kem và các sản phẩm từ sữa khác có thể bị hỏng và đông lại nếu quá nóng. Khuấy các món này vào nồi nấu chậm trong 15-30 phút qua, vì vậy chúng có đủ thời gian để hâm nóng.
- Thịt nâu trước khi thêm vào nồi nấu chậm. Bước này không bắt buộc vì lý do an toàn, nhưng nó làm tăng hương vị và độ phức tạp của món ăn. Bởi vì bếp chậm giữ độ ẩm rất tốt, thịt sẽ không màu nâu khi nó ở trong nồi nấu chậm.
Không:
- Cho thực phẩm đông lạnh trực tiếp vào nồi nấu chậm. Thực phẩm đông lạnh có thể làm tăng lượng thời gian cần thiết cho nội dung của nồi nấu chậm để đạt đến nhiệt độ an toàn (140ºF) và tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm gây ra.
- Tiếp tục nhìn trộm hoặc khuấy. Mỗi lần nắp được mở nhiệt thoát ra và phải mất khoảng 20-30 phút để nồi nấu chậm quay trở lại nhiệt độ đã đặt.
Mở nắp càng ít càng tốt trong khi nấu.
- Thêm quá nhiều chất lỏng. Hãy nhớ rằng, thịt và rau thường cho ra nhiều chất lỏng trong khi nấu trong nồi nấu chậm và nắp ngăn không cho nó bốc hơi. Nếu bạn thêm quá nhiều chất lỏng, nó có thể được giảm bằng cách nấu trên cao mà không có nắp trong 1-2 giờ.
- Không cất thực phẩm nấu chín bằng cách sử dụng lớp lót nồi nấu chậm bằng gốm trong tủ lạnh. Lớp lót gốm có nghĩa là giữ nhiệt và sẽ không cho phép thức ăn nguội nhanh trong tủ lạnh. Luôn chuyển thực phẩm của bạn vào một thùng chứa riêng trước khi cất giữ.
Mẹo nấu chậm:
- Phủ bên trong nồi nấu chậm bằng bình xịt không dính có thể ngăn không cần chà sau.
- Túi lót làm cho bếp chậm làm sạch nhanh chóng, dễ dàng dọn dẹp.
- Đối với hầu hết các bếp chậm, thiết lập cao là khoảng 280ºF và thiết lập thấp khoảng 170ºF.
- Nấu ăn trên cao trong một giờ là tương đương với nấu ăn trên thiết lập thấp trong hai giờ.
- Thêm thảo dược tươi vào cuối để giữ cho hương vị của họ tươi sáng và tươi mới.
- Đặt rau cứng, như khoai tây, cà rốt, và các loại rau củ khác ở dưới cùng của nồi chậm, nơi họ sẽ có thêm độ ẩm và nấu ăn nhanh chóng.