Làm thế nào để có được kết quả Crockpot tuyệt vời từ công thức nấu ăn thông thường
Crockpot, hoặc nồi nấu chậm , là một lợi ích cho đầu bếp nhà từ những năm 1970 khi nó được tiếp thị rộng rãi bởi Rival Manufacturing. Ý tưởng, tất nhiên, không phải là mới: Nấu ăn hầm trên lửa thấp trong nhiều giờ (hoặc qua đêm) đã được khoảng từ thời cổ đại. Nhưng crockpot (tên thương hiệu: Crock Pot) cho phép cho các bữa ăn như vậy để nấu ăn trong an toàn hoàn toàn , mà không cần sử dụng bếp hoặc ngọn lửa mở ở tất cả.
Mang lại nội dung mặn của nó sau nhiều giờ, crockpot là một lần tiết kiệm thời gian tuyệt vời ; khái niệm về sự hấp dẫn nấu ăn không cần giám sát ngày càng nhiều cho lối sống đã từng bị quấy rối.
Nhưng nó là một loại rất khác nhau của nấu ăn từ nhiệt khô của lò nướng của bạn. Dưới đây là cách lấy công thức nấu ăn truyền thống yêu thích của bạn và dịch chúng sang nồi nấu chậm .
Hướng dẫn chung
• Crockpot bảo quản chất lỏng từ thức ăn nấu ăn, sử dụng nó để thêm vào nội dung. Đó là lý tưởng cho các công thức nấu ăn được nấu chín trong nước sốt. Hãy suy nghĩ về việc món ăn của bạn sẽ làm cho một trải nghiệm nấu chín thỏa mãn. Chili? Chắc chắn rồi. Mì nướng kiểu Ý? Không nhiều lắm.
• Giảm lượng chất lỏng được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu nướng khi sử dụng thiết lập LOW, vì crockpot giữ lại tất cả độ ẩm thường bốc hơi khi nấu trong lò. Thêm chất lỏng vào nước sốt khoảng một giờ trước khi thực hiện. Bạn thường sẽ kết thúc với nhiều chất lỏng hơn vào cuối thời gian nấu, không ít hơn. Một nguyên tắc chung là giảm lượng chất lỏng xuống một nửa, trừ khi gạo hoặc mì ống có trong đĩa.
• Gia vị có thể cần phải được điều chỉnh. Toàn bộ các loại thảo mộc và gia vị có nhiều hương vị trong nấu ăn crockpot trong khi gia vị mặt đất có thể đã mất một số hương vị.
Thêm gia vị xay trong giờ nấu ăn cuối cùng. Toàn bộ các loại thảo mộc và gia vị có thể sẽ cần phải giảm một nửa.
• Crockpots có thể khác nhau nhưng nói chung, các thiết lập LOW là khoảng 200 độ F và thiết lập HIGH là khoảng 300 độ. Một giờ trên HIGH xấp xỉ bằng 2 đến 2 1/2 giờ trên LOW.
Hầu hết các công thức nấu ăn crockpot khuyên bạn nên nấu 8-10 giờ trên LOW. Một số công thức nấu ăn đề nghị cài đặt CAO dựa trên bản chất và kết cấu của thực phẩm. Bạn sẽ phải đánh giá công thức của bạn cho phù hợp. Ví dụ, thịt bò sẽ được nấu chín tốt hơn trên LOW trong 8-10 giờ để có được một kết cấu mềm hơn, trong khi gà có thể được nấu trên HIGH 2 1/2 đến 3 giờ.
Thành phần cần tránh
• Gạo, mì, mì ống, hải sản, sữa và rau Trung Quốc không giữ được tốt khi nấu chín 8-10 giờ. Thêm chúng vào nước sốt hoặc chất lỏng khoảng 2 giờ trước khi phục vụ khi sử dụng cài đặt LOW (hoặc 1 giờ trước đó nếu được đặt thành HIGH). Nếu bạn muốn sử dụng sữa trong một công thức 8-10 giờ, sử dụng sữa bốc hơi.
• Thực phẩm đông lạnh nấu ở nhiệt độ thấp có thể cung cấp phương tiện lý tưởng cho vi khuẩn có hại. Nếu bạn sử dụng nguyên liệu "làm trước" đông lạnh trong crockpot của bạn, hãy rã đông chúng trước.
Chuẩn bị cho Crockpot
• Chọn thịt ngon và thịt gia cầm thịt tối để có kết quả tốt nhất. Ức gà và thịt nạc sẽ khô.
• Thịt nâu trước khi nấu là một lựa chọn cá nhân. Nó không phải là cần thiết, nhưng nó sẽ làm giảm hàm lượng chất béo của một số loại thịt. Thịt màu nâu cũng có lợi về mặt văn bản và trực quan.
• Rau củ cải (như hành tây, vv) là không cần thiết, (trừ cà tím nên được luộc hoặc xào trước vì hương vị mạnh của nó).
Chỉ cần thêm chúng vào nồi với mọi thứ khác. Bạn có thể muốn giảm số lượng rau mạnh hơn vì chúng sẽ thấm vào các loại thực phẩm khác trong crockpot với hương vị đầy đủ của chúng.
• Xếp lớp nồi một cách khôn ngoan: Rau củ cứng ở đáy nồi, thịt trên đầu.
Súp và đậu
• Đậu khô có thể được nấu qua đêm trên LOW để thay thế cho việc ngâm. Đậy lại bằng nước và thêm 1 thìa cà phê baking soda. Xả và kết hợp với các thành phần khác. Hãy chắc chắn rằng đậu được làm mềm trước khi thêm vào bất kỳ hỗn hợp đường hoặc cà chua.
• Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng gạo nguyên hạt / gạo thô đã được chuyển đổi trong công thức nấu ăn và sử dụng lượng chất lỏng tiêu chuẩn thay vì giảm chất lỏng. Đối với công thức nấu ăn hỗn hợp đòi hỏi mì ống , tốt nhất là nấu mì ống riêng biệt cho kết cấu al dente và thêm ngay trước khi ăn.
• Đối với súp , chỉ thêm nước để bao gồm các thành phần.
Nếu một món súp mỏng hơn là mong muốn, có thể thêm nhiều chất lỏng vào cuối thời gian nấu.
Lò nướng để crockpot nấu ăn lần
Các biểu đồ sau giả định nhiệt độ nướng bình thường từ 350 đến 375 F.
| Thời gian lò nướng | Thời gian Crockpot |
| 15 đến 30 phút | 1-1 / 2 đến 2-1 / 2 giờ trên HIGH hoặc 4 đến 6 giờ trên LOW |
| 35 đến 45 phút | 2 đến 3 giờ trên HIGH hoặc 6 đến 8 giờ trên LOW |
| 50 phút | 4 đến 5 giờ ở mức CAO hoặc 8 đến 18 giờ khi THẤP |
Lưu ý: Hầu hết các kết hợp thịt và rau chưa nấu sẽ đòi hỏi ít nhất 8 giờ trên LOW.
Thời gian nấu ăn cho các loại thực phẩm cụ thể
| Nồi nướng | 8-12 giờ trên LOW hoặc 4 đến 5 giờ trên HIGH |
| món thịt hầm | 10 đến 12 giờ trên LOW hoặc 4 đến 5 giờ trên HIGH |
| xương sườn | 6 đến 8 giờ vào LOW |
| Nhồi bông | 6 đến 8 giờ vào LOW hoặc 3 đến 4 giờ trên HIGH |
| Brisket | 10 đến 12 giờ vào LOW |
| thịt nướng Thụy sỹ | 8 đến 10 giờ vào LOW |
| Corned Beef & Bắp cải | 6 đến 10 giờ trên LOW hoặc 4 đến 5 giờ trên HIGH |
| Soong | 4 đến 9 giờ trên LOW hoặc 2 đến 4 giờ trên HIGH (thỉnh thoảng khuấy) |
| Cơm | 5 đến 9 giờ trên LOW hoặc 2 đến 3 giờ trên HIGH |
| Ổ mì thịt | 8 đến 9 giờ vào LOW |
| Đậu khô | 1 đến 2 giờ trên HIGH cộng 8 đến 9 giờ vào LOW |
| Súp | 6 đến 12 giờ trên LOW hoặc 2-6 giờ trên HIGH |
7 đến 10 giờ trên LOW hoặc 3 đến 4 giờ trên HIGH | |
| Rau | 2 đến 4 giờ trên LOW với chất lỏng được thêm vào |
| Khoai tây nướng | 8 đến 10 giờ vào LOW |
| Atisô | 6 đến 8 giờ trên LOW hoặc 2-1 / 2 đến 4 giờ trên cao (với nước) |
Lưu ý: Hãy nhớ kiểm tra hướng dẫn sử dụng của chủ sở hữu cho crockpot cụ thể của bạn để biết hướng dẫn đầy đủ về cách sử dụng. Thời gian nấu ở trên chỉ là VERY hướng dẫn chung.