Khi bạn muốn làm bánh quy sô-cô-la sữa không chứa sữa kosher, có bao giờ xảy ra rằng bơ thực vật của bạn không đủ mềm (ở nhiệt độ phòng) hoặc bạn thậm chí không có bơ thực vật?
Công thức này từ sách dạy nấu ăn của Levana Kirschenbaum, Levana's Table, là câu trả lời cho những tình trạng khó xử này bởi vì nó sử dụng dầu. Và kể từ khi công thức là parve (cũng viết pareve), các tập tin cookie có thể được ăn với một thịt hoặc một bữa ăn sữa.
Xem các mẹo sau hướng dẫn công thức để biết cách thay thế các cookie này.
Những gì bạn cần
- 2 quả trứng lớn
- 3/4 chén đường trắng
- 3/4 chén đường nâu đậm (đóng gói)
- 3/4 chén cộng với 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh vani
- 2 1/2 chén bột đa năng
- 3/4 muỗng cà phê bột nở
- 3/4 muỗng cà phê baking soda
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1 1/2 chén chocolate không chứa sữa (chất lượng tốt nhất, càng nhỏ càng tốt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 375 F.
- Sử dụng máy trộn điện, đánh trứng, đường trắng và đường nâu với nhau cho đến khi nhẹ và mịn.
- Thêm dầu và vani và trộn kỹ.
- Thêm bột, bột nở , baking soda , muối và trộn với tốc độ thấp. Gấp trong các chip bằng tay.
- Thả bột bằng cách heaping muỗng cà phê 1 inch ngoài vào tờ cookie lót bằng lá. Chỉ nướng một khay mỗi lần. Nếu tờ cookie của bạn là loại máy đo nặng chuyên nghiệp, hãy nướng cookie trong 10 phút. Nếu chúng nhẹ hơn, nướng trong 8 phút.
- Các tập tin cookie sẽ vững chắc khi chúng mát mẻ, do đó, không bị cám dỗ để nướng chúng lâu hơn hoặc chúng sẽ cứng lại.
- Lưu trữ các tập tin cookie trong hộp thiếc, tách từng lớp bằng giấy bạc hoặc giấy sáp để chúng không dính.
Nguồn: Levana's Table của Levana Kirschenbaum. Công thức in lại với sự cho phép của Levana Kirschenbaum.
Lời khuyên
- Phun các tờ cookie với bình xịt nấu thay vì sử dụng lá mỏng. Nó là ít tốn kém và các tập tin cookie vẫn có thể dễ dàng nâng ra khỏi chảo tấm với một thìa.
- Ngoài ra, hãy xếp các tờ cookie bằng giấy da hoặc tấm lót Silpat.
- Nướng hai tấm chảo cùng lúc sẽ tạo ra một sản phẩm hoàn hảo.
- Tách các cookie bằng giấy sáp trước khi lưu trữ là không cần thiết. Để cho chúng nguội hoàn toàn trên giá và sau đó đặt chúng trong một thùng chứa kín khí. Họ không nên dính vào nhau.
Biến thể
- Thay 1 chén bột đa năng bằng bột mì nguyên cám. Các cookie kết quả có được sự tăng trưởng toàn hạt mà không có cảm giác hoặc cảm giác lúa mì nguyên cám.
- Công thức sẽ chỉ hoạt động với 1 cốc chocolate nếu bạn đang đếm calo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 180 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Natri | 131 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |