Passion Fruit Caramels là loại kẹo caramels tự làm giàu và dai với hương vị ngọt ngào. Hương vị chua ngọt nghiền trong công thức làm tăng thêm vẻ đẹp sảng khoái cho caramel khiến nó không quá ngọt và cho nó một hương vị gây nghiện. Tôi yêu họ đồng bằng, nhưng họ cũng tuyệt vời nhúng sô cô la!
Đối với trái cây niềm đam mê, tôi thường sử dụng Goya thương hiệu puree có thể được tìm thấy trong phần tủ đông. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, bạn có thể sử dụng bột giấy của một trái cây niềm đam mê tươi, căng thẳng của hạt giống.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén bột trái cây niềm đam mê
- 7 oz. (1 chén) đường cát
- 7 1/2 oz. (1 chén) đường nâu (đóng gói)
- 1 muỗng canh. nước chanh
- 4 oz. Bơ không muối
- 2 2/3 oz. (1/3 cup) kem nặng
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Làm thế nào để làm cho nó
1. Dòng một chảo 8x8 với lá nhôm và phun lá với phun nấu ăn không dính .
2. Đổ bột trái cây niềm đam mê vào nồi vừa (3 hoặc 4 lít) và đặt chảo trên lửa vừa. Đun sôi và đun sôi, khuấy thường xuyên để tránh bị thiêu đốt, cho đến khi nó giảm một nửa, xuống 1/3 cốc chất lỏng. Tùy thuộc vào bếp của bạn, điều này có thể mất 10-15 phút.
3. Lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy đều cả đường, nước cốt chanh, bơ, kem và muối.
Quay trở lại chảo để nhiệt độ trung bình cao và khuấy cho đến khi đường tan, sau đó mang hỗn hợp đến đun sôi. Rửa sạch các mặt của chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành. Chèn nhiệt kế kẹo và nấu caramel, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nhiệt kế đọc 245 ° F (118 ° C). Điều này tạo ra một caramel với kết cấu chắc chắn. Đối với một caramel cứng hơn, nấu đến 248 ° F, và cho một caramel mềm hơn, nấu đến 242 ° F.
4. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và khuấy trong chiết xuất vani. Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị và để nó ở nhiệt độ phòng cho đến khi chắc chắn, khoảng 4 giờ hoặc qua đêm. Sau khi thiết lập, loại bỏ các kẹo từ chảo và bóc lá từ phía sau. Sử dụng một con dao sắc nhọn lớn để cắt caramel thành những ô vuông nhỏ. Bọc mỗi caramel riêng lẻ trong giấy sáp để ngăn chúng dính vào nhau hoặc mất hình dạng của chúng. Bảo quản caramel trong hộp kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức kẹo caramel!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 169 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Natri | 79 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |