Theo luật pháp Do Thái, có một số loại thực phẩm không thể ăn được, cũng như một số loại thực phẩm không thể ăn cùng nhau. Những thực phẩm kosher được chia thành ba loại: thịt, sữa và pareve. Pareve (phát âm là PAHR-iv) là từ tiếng Yiddish đề cập đến các loại thực phẩm không chứa thành phần thịt hoặc sữa. Parve là chữ Hê-bơ-rơ và được phát âm là PAHR-vuh.
Theo luật ăn kiêng của người Do Thái , hoặc luật kashrut , trong khi các sản phẩm thịt và sữa có thể không được nấu chín hoặc ăn cùng nhau, thức ăn pareve được coi là trung tính và có thể ăn bằng thịt hoặc các món ăn từ sữa.
Thực phẩm đó là Pareve
Về cơ bản, bất cứ thứ gì không phải là sữa hoặc thịt - và chưa được chế biến bằng sữa hoặc thịt - được coi là pareve. Tất cả các loại trái cây, rau quả, mì ống, ngũ cốc, các loại hạt, đậu, các loại đậu và dầu thực vật đều được pareve. Ngoài ra, các đồ uống như nước giải khát, cà phê và trà cũng là những món ăn nhẹ. Nhiều bánh kẹo và đồ ngọt được pareve miễn là chúng được dán nhãn như vậy. Ngay cả khi không có sữa trong các thành phần, thực phẩm có thể đã được sản xuất trên thiết bị sữa, vì vậy việc kiểm tra nhãn là quan trọng.
Điều thú vị, mặc dù chúng là sản phẩm động vật, cả trứng và cá cũng được coi là pareve. Lưu ý rằng trong nhiều vòng tròn chính thống Do Thái, trong khi cá và thịt có thể được ăn cùng một bữa, không được phép nấu cá và thịt cùng nhau, để phục vụ hoặc tiêu thụ chúng từ cùng một đĩa hoặc ăn chúng trong cùng một quá trình một bưa ăn.
Các sản phẩm của Pareve sẽ có từ "pareve" và chữ U trên nhãn của chúng.
Cùng với biểu tượng kosher , bạn cũng có thể thấy một D (cho sữa) hoặc DE (thiết bị sữa), cũng như những loại thực phẩm không ghi chú cụ thể "thịt".
Ngoại trừ cá, thực phẩm pareve vốn đã được ăn chay và không có sữa. Vì vậy, nhiều người tiêu dùng với chế độ ăn kiêng hạn chế không giữ kosher vì lý do tôn giáo vẫn có thể tìm kiếm các sản phẩm được chứng nhận kosher pareve.
Nấu ăn với thực phẩm Pareve
Đối với những người giữ kosher như là một vấn đề của niềm tin tôn giáo, công thức nấu ăn pareve làm cho nó dễ dàng hơn để xây dựng menu xung quanh thịt hoặc các món ăn sữa. Nếu bạn kosher bạn không ăn sữa và các sản phẩm thịt với nhau (vì vậy không có phô mai, hoặc bít tết với khoai tây nghiền có sữa), và do đó, sẽ có thức ăn pareve với các món ăn thịt hoặc bữa ăn sữa của bạn.
Những người giữ kosher có hai bộ đồ ăn, đồ dùng và đồ ăn - một cho thịt và một cho sữa - vì vậy hai loại thực phẩm không bao giờ tiếp xúc với nhau theo bất kỳ cách nào. Vì pareve không phải là thịt hay sữa, các loại thực phẩm này có thể được nấu chín, ăn và ăn trên thịt hoặc bộ đĩa sữa.
Cũng có những thời gian chờ đợi cần thiết giữa việc tiêu thụ thịt và thực phẩm từ sữa, do đó các loại thực phẩm pareve như trái cây, rau và quả hạch rất hữu ích cho việc ăn vặt giữa các bữa ăn.
Thay thế bơ thực vật trong công thức nấu ăn
Trong nhiều thập niên - đặc biệt khi người ta cho rằng tất cả các chất béo động vật đều bổ sung không lành mạnh cho chế độ ăn kiêng, đầu bếp kosher chấp nhận bơ thực vật bơ như bơ thay thế bơ hoặc schmaltz (chất béo gà). Bây giờ, với sự hiểu biết rằng bơ thực vật thường phong phú trong chất béo trans-nguy hiểm, nhiều người có lựa chọn thay thế pareve khỏe mạnh để bơ thực vật.
Đối với công thức nấu ăn mặn, dầu ô liu hoặc các loại dầu trung tính như hạt nho hoặc cải dầu thường được ưa chuộng. Các sản phẩm nướng có thể gây ra một thách thức lớn hơn, vì chất béo rắn thường rất cần thiết để đạt được kết cấu mong muốn. Dầu dừa và chất rắn rắn không hydro hóa được làm từ dầu cọ ngày càng trở nên phổ biến trong công thức nấu ăn kosher như là lựa chọn thay thế pareve cho bơ thực vật.