Biểu tượng Kosher có ý nghĩa gì đối với hộp ngũ cốc buổi sáng của bạn? Vâng, kosher hoặc kashrut là một bộ luật ăn kiêng của người Do Thái, về những loại thực phẩm có thể được kết hợp, mà động vật có thể được ăn, và nhiều hơn nữa. Loại trừ chung là thịt lợn và động vật có vỏ. Trong số người tiêu dùng, có một nhận thức ngày càng tăng rằng kosher là an toàn hơn và sạch hơn và do đó tổng thể tốt hơn. Dưới đây là những điều cơ bản để bạn có thể tự quyết định.
Quy tắc Kosher
Theo luật kosher, động vật phải được giết mổ nhân đạo bởi những người bán thịt được huấn luyện đặc biệt và được nuôi dưỡng với những chi tiết kỹ thuật nhất định.
Thực phẩm từ sữa và động vật không bao giờ ăn cùng nhau. Thực phẩm Kosher cũng có tiêu chuẩn cao hơn cho vệ sinh sản xuất.
Vì vậy, làm thế nào là thực phẩm koshered? Trái ngược với quan niệm sai lầm phổ biến, giáo sĩ hoặc các quan chức tôn giáo khác không "ban phước" thức ăn để làm cho nó trở nên kosher. Thức ăn có thể được kosher mà không có một giáo sĩ hoặc linh mục bao giờ trở thành tham gia với nó. Ví dụ, các loại rau trong vườn của bạn là kosher. Các công ty, mặt khác, phải trải qua một loạt các bước và kiểm tra để trở thành chứng nhận Kosher.
Mặc dù các chi tiết của kosher rộng rãi, nhưng tất cả các luật đều xuất phát từ một vài quy tắc đơn giản, đơn giản:
Một số động vật có thể không được ăn ở tất cả bao gồm động vật có vỏ, thịt lợn và các động vật nhai lại khác. Hạn chế này cũng bao gồm thịt, cơ quan, trứng và sữa của các loài động vật bị cấm. Các loại cá duy nhất được phép là cá có cả vây và vảy. Trong số các loài động vật có thể ăn, chim và động vật có vú phải được giết mổ bằng các phương pháp nhân đạo do Luật Do Thái quyết định và được thực hiện bởi những người giết mổ nghi lễ được đào tạo đặc biệt.
Trái cây và rau quả được phép nhưng phải được kiểm tra để tìm lỗi (không phải là kosher!). Nho là một ngoại lệ; tất cả các dẫn xuất nho tự nhiên đều có những cân nhắc kosher riêng biệt. Vì rượu vang có ý nghĩa bí tích trong nghi lễ Do Thái, Rabbis ban hành luật liên quan đến sự chấp nhận và sử dụng của nó. Tất cả các sản phẩm nho tự nhiên phải đến từ nước ép nho đã được giám sát từ đầu đến cuối.
Chỉ những sản phẩm nho này mới có thể được chứng nhận và chấp nhận kosher.
Thịt không thể ăn được bằng sữa. Cá, trứng, trái cây, rau và ngũ cốc có thể được ăn bằng thịt hoặc sữa. Theo một số người, cá có thể không ăn thịt.
Hãy ghi nhớ rằng luật kosher chế độ ăn uống được quan sát quanh năm. Kosher không phải là một kiểu nấu ăn. Không có thứ gì như thức ăn "kosher-style". Ví dụ, thực phẩm Trung Quốc có thể được kosher nếu chuẩn bị theo quy định của pháp luật Do Thái. Thực phẩm truyền thống như kinishes, bagels, blintzes, và matzah ball soup đều có thể không kosher nếu không được chuẩn bị theo luật kosher. Khi một nhà hàng tự gọi mình là "phong cách kosher", nó thường có nghĩa là nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống của người Do Thái này, nhưng chúng có lẽ không phải là kosher.
Làm thế nào để bạn biết nếu một cái gì đó là Kosher?
Làm thế nào để bạn biết nếu một mặt hàng thực phẩm là kosher? Nhìn ra các biểu tượng.
- Liên minh chính thống (OU)
- Kof-K (chữ cái tiếng Do Thái, một chữ cái nhìn ngược lại C với chữ K bên trong);
- Triangle-K, (một hình tam giác có chữ K bên trong);
- Star-K, (ngôi sao năm cánh với chữ K bên trong).
Các từ gần biểu tượng:
- Pareve (Yiddish), Parve hoặc Parev (tiếng Do Thái), cho biết thực phẩm không phải là thịt hay sữa;
- M hoặc Glatt là thịt;
- D là sữa;
- F là cá;
- P là kosher cho Lễ Vượt Qua, khi chế độ ăn uống loại trừ các loại thực phẩm có men, đánh vần, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch, lúa mì, ngô, gạo, các loại đậu.