Casein là gì? Casein (được phát âm là "kay-seen") là một loại protein sữa thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến Vì nó có nguồn gốc từ sữa, casein không thuần chay nhưng ăn chay và nên tránh bởi bất kỳ ai bị dị ứng sữa hoặc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn chay.
Bạn sẽ tìm thấy casein ẩn ở nhiều nơi bạn sẽ không mong đợi, ngay cả trong thực phẩm tiếp thị đối với người ăn chay hoặc những người tránh sữa. Ví dụ, casein là một thành phần rất phổ biến trong cái gọi là kem không sữa và pho mát đậu nành.
Đừng tin tôi? Đọc danh sách thành phần trên nhãn của một số sản phẩm này để xem cho chính bạn!
Mặc dù nhiều người ăn chay không nhớ một lượng nhỏ casein trong phô mai đậu nành của họ, bất kỳ ai theo chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt đều sẽ tránh được những sản phẩm này.
Khi skimming ingredients list, bạn cũng có thể gặp "caseinate", chẳng hạn như calcium caseinate, potassium caseinate và sodium caseinate. Những trường hợp này có nguồn gốc từ casein và như vậy, cũng là một protein sữa và không phải là thuần chay. Nếu bạn bị dị ứng với sữa, bạn nên tránh cả casein và caseinate.
Xem thêm: Công thức nấu ăn thuần chay dễ dàng