Carne guisada có nghĩa là "thịt hầm" trong tiếng Tây Ban Nha, nhưng bản dịch đơn giản không làm công lý món ăn này. Ngay cả những miếng thịt bò dai dẳng nhất cũng sẽ tan vỡ với hành động sôi nổi chậm chạp của món hầm Dominican này. Các loại nước ép từ các loại rau nấu chín vào một nước sốt dày đó là ngon, làm cho một bữa ăn hoàn hảo, ấm lên vào một đêm mùa đông lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 pound thịt bò hầm thịt cắt thành khối 1 inch
- 1 quả chuông lớn hoặc ớt chuông xanh, hạt và cắt nhỏ
- 4 ajíes dulces, ớt ngọt nhỏ, hạt và xắt nhỏ
- 1 củ hành lớn, bóc vỏ và thái nhỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 chén lá ngò thái nhỏ
- 2 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1/2 chén sốt cà chua
- 2 lá bay
- 1 muỗng canh muối
- 3 củ cà rốt lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
- Một loại đậu có thể chứa 15-ounce
- 1/2 pound khoai tây, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 12 ô liu nhồi pimento Tây Ban Nha
- 1 muỗng canh capers
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Nâu thịt hầm trong dầu ô liu trong khoảng 20 phút trong một nồi súp lớn trên lửa vừa.
- Thêm 10 thành phần tiếp theo: hạt tiêu cubanelle , ajíes dulces , hành tây, tỏi, ngò, giấm, rau oregano, sốt cà chua, lá nguyệt quế và muối.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nhỏ lửa trong 1 giờ. Các loại nước ép từ rau và nước sốt cà chua nên nấu thành nước sốt dày. Bạn có thể thêm một ít nước nếu nước sốt dường như quá dày.
- Biến nhiệt thành trung bình sau 1 giờ. Thêm bảy thành phần cuối cùng: cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây, ô liu, bạch hoa, muối và hạt tiêu để nếm thử.
- Giảm nhiệt xuống thấp khi hầm bắt đầu đun sôi. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ nữa.
Mẹo và Biến thể
- Phục vụ món hầm một mình hoặc với cơm trắng , tostones , và một món salad trộn .
- Thịt "Tougher" như mít bò không xương là tốt cho công thức này. Không có khả năng rằng nó sẽ không tan chảy trong miệng của bạn khi hầm được thực hiện.
- Ajíes dulces là ớt ngọt nhỏ. Bạn thường có thể tìm thấy chúng ở các thị trường Tây Ban Nha và Mỹ Latinh. Bạn có thể bỏ chúng ra nếu chúng không có sẵn cho bạn tại địa phương, hoặc thay thế pimientos.
- Thịt bò hầm này được chuẩn bị theo kiểu truyền thống trong nồi nấu được gọi là caldero , nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ ấm đun nước nặng nào.
- Đối với một liên lạc Puerto Rico, sử dụng thay thế 2 muỗng canh nước sốt cà chua với 2 muỗng canh sofrito, cà chua-tiêu-tỏi-hành tây-nước sốt thảo mộc. Bạn có thể tìm thấy sofrito ở hầu hết các thị trường lớn.
- Một số phiên bản khu vực của carne guisada sử dụng thịt gà hoặc thịt lợn thay vì thịt bò. Bạn có thể thử nghiệm để tìm biến thể mà gia đình bạn thích nhất hoặc để thích ứng với bất kỳ ai không thích ăn thịt bò.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 566 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 1,460 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 54 g |