Một món thịt bò hầm ngon trong nồi nấu chậm làm từ thịt bò mềm và nước dùng ớt đỏ có hương vị hành tây và tỏi. Công thức này đòi hỏi khoảng 20 phút công việc chuẩn bị nhưng bạn có thể làm hầu hết trong số đó vào đêm hôm trước, chẳng hạn như cắt hành và tỏi.
Những gì bạn cần
- 6 ớt đỏ khô
- 2 lbs chuck nướng
- 1 củ hành trắng vừa
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 lá bay
- 1 muỗng cà phê thyme (khô)
- 1 muỗng canh mặt đất thì là
- 1 muỗng canh oregano (sấy khô)
- 6-8 nêm chanh (hành tây xắt nhỏ, ngò thái nhỏ và bánh tortilla cho bên)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị chiles đỏ bằng cách cắt ngọn và lấy thân cây ra. Tôi thích sử dụng kéo bởi vì chiles khô có thể khó khăn. Sau đó, cắt một khe xuống phía bên của chile để chia nó mở ra. Phần lớn các hạt sẽ lắc ngay. Sử dụng ngón tay hoặc muỗng để cạo bỏ bất kỳ hạt giống bổ sung nào và kéo ra bất kỳ tĩnh mạch khô nào. Đặt nó vào một cái tô và đậy nó bằng nước nóng. Các chile sẽ cần phải ngâm 20-30 phút tùy thuộc vào độ dày của nó.
Sử dụng thìa để thỉnh thoảng đẩy nó dưới nước nếu nó nổi quá nhiều. Sau khi bạn ngâm chile nước sẽ là một màu nâu như cà phê rất pha loãng. Tùy thuộc vào chile, nó có thể đắng hoặc nó có thể có hương vị chiles trong nó, mà thực sự có thể tương tự như hương vị cà phê pha loãng. Nếu nước đắng, hãy loại bỏ nó. Nếu nước có một hương vị tốt cho nó, bạn có thể sử dụng nó với nước dùng thịt bò cho hương vị thêm. Chop chile thành bit nhỏ. Sử dụng bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố nếu bạn muốn.
Cắt thịt bò thành từng miếng 1 inch. Tôi thấy điều này dễ dàng hơn nếu thịt được đông lạnh một phần. Hoặc bạn có thể có người bán thịt của bạn làm điều đó.
Gọt vỏ hành tây và loại bỏ lớp da bên ngoài. Cắt hoặc xúc xắc thành những miếng nhỏ 1/4 inch hoặc nhỏ hơn. Gọt vỏ tỏi và nghiền nát nó hoặc cắt nhỏ. Trong một cái chảo lớn, thêm dầu và bắt đầu xào hành tây trong khoảng một phút để làm mềm chúng. Biến nhiệt độ cao và thêm thịt bò vào nồi và biến các miếng thường xuyên cho đến khi tất cả thịt bò được làm nâu và bắt đầu để có được một chút giòn trên các cạnh (nó không quan trọng nếu nó được nấu chín tất cả các cách thức thông qua.) Thêm vào tỏi và tiếp tục nấu hỗn hợp trong một phút nữa. Chuyển hỗn hợp thịt bò đã nấu chín vào nồi nấu chậm của bạn và thêm nước dùng thịt bò.
Thêm ớt đỏ, lá nguyệt quế, húng tây, thì là, và rau oregano. Tôi bắt đầu với 1/2 thìa cà phê muối và thêm sau đó nếu cần. Xoay nồi nấu chậm xuống thấp và để nồi nấu khoảng 6 giờ. Hương vị hầm và thêm nhiều muối hoặc gia vị khi cần thiết. Hủy bỏ lá bay và loại bỏ.
Phục vụ món hầm với hành tây cắt nhỏ, ngò tươi, và một đống bánh hấp nóng. Phục vụ từng bát bằng nêm chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 745 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Natri | 444 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 68 g |