Món ăn cay này phản ánh sự hợp nhất của các món ăn Bồ Đào Nha và Ấn Độ đã diễn ra trong thời kỳ thuộc địa của Goa. Nước sốt có vị rất giống với sốt peri-peri của Bồ Đào Nha nổi tiếng. Các phương pháp truyền thống sử dụng chiên sâu để nấu gà, nhưng bạn có thể nướng nó nếu bạn thích. Phục vụ cà phê gà nóng thật với món salad xanh tươi.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà (bơ)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (tươi từ 1 quả chanh lớn hoặc dùng nước cốt chanh)
- 2 muỗng cà phê muối (kosher)
- 6 ớt đỏ (khô)
- 3 ớt xanh
- 6
- hạt tiêu
- 30 tép tỏi
- 1 miếng gừng (ngón tay cái)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ gà khô, trong và ngoài, bằng khăn giấy.
- Làm hỗn hợp muối bằng cách trộn vừa đủ nước ép cam quýt để làm ẩm 2 muỗng cà phê muối. Xoa nó lên gà. Đổ phần còn lại của nước ép lên gà và để cho nó ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Trong khi gà ướp, nghiền thành phần còn lại thông qua gừng với nhau thành một miếng dán dày.
- Xoa hỗn hợp này lên khắp con gà, đậy nó một cách lỏng lẻo và để nó ướp trong tủ lạnh từ 8 đến 10 giờ.
- Cắt thịt gà thành từng miếng để phù hợp với sở thích về kích thước của bạn.
- Đun nóng đủ dầu để che phần thịt gà trong lò Hà Lan hoặc nồi nặng đến 350 độ. Hạ miếng thịt gà nhẹ nhàng vào dầu nóng, cẩn thận không để nồi hoặc làm giảm nhiệt. Nấu theo mẻ nếu cần.
- Lật các miếng thịt gà định kỳ, nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 165 F được đo bằng nhiệt kế thịt. Quá trình này có thể mất từ 12 đến 18 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 300 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 1,132 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 26 g |