Gia đình tôi luôn lớn trên những buổi dã ngoại và khi tôi còn là một trong những tiêu chuẩn của mẹ tôi trong những dịp này là gà rán lạnh. Là một người miền Nam, cô ấy chiên nó thay vì chiên rán. Đêm trước một chuyến đi đến những ngọn núi hoặc hồ, cô sẽ chiên cả hai con gà (miếng xương yêu thích của tôi là miếng yêu thích của tôi) và nó sẽ hoàn toàn sắc nét và ngon lành trong đêm đó. Ngày hôm sau trên chuyến dã ngoại, nó sẽ hơi sũng nước nhưng ngon ngọt theo một cách khác - gần như là một món ăn khác. Điều này có thể dễ dàng được tăng gấp đôi hoặc tăng gấp ba lần cho bữa ăn tối trên chuyến đi đầu tiên và giá vé dã ngoại ngày hôm sau.
Biên tập bởi Joy Nordenstrom, chuyên gia về bữa ăn lãng mạn
Những gì bạn cần
- 2 ức gà, da gà (hoặc đùi)
- Đối với Marinade:
- 2 chén bơ nuôi cấy
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng canh muối
- Đối với lớp phủ:
- 1/2 chén bột đa năng
- 2 muỗng cà phê bột ớt nóng
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn kỹ thành phần xốt trong túi nhựa có khóa kéo, thêm thịt gà và làm lạnh 12 - 24 giờ, thỉnh thoảng quay để đảm bảo độ bao phủ. (Nếu bạn đang vội, bạn có thể bỏ qua sự chậm trễ và chỉ đơn giản là nhúng gà trong nước xốt và sau đó tiến hành bước 3 nhưng rất có thể nó sẽ không được ngon ngọt.)
- Trộn các thành phần sơn trong túi nhựa có khóa kéo và lắc đều. Đổ vào bát sâu hoặc bát đĩa vuông.
- Loại bỏ thịt gà khỏi nước xốt, lắc hết nước xốt dư thừa, sau đó nạo vét trong lớp phủ.
- Đặt gà sang một bên đĩa và để yên trong 30 phút trong tủ lạnh.
- Đun nóng 1/2 đến 1 inch dầu trong chảo vừa, thẳng, có nắp trên lửa vừa cao.
- Một khi dầu nóng, nạo vét gà trong lớp phủ, lắc hết, và thêm vào chảo (phía dưới da).
- Nấu trong bốn phút hoặc cho đến khi vàng nâu nhạt.
- Xoay gà, giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp và nấu thêm 15 - 20 phút nữa. (Tốt nhất, nấu cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi 150F cho ngực hoặc 155F cho đùi.)
- Tháo nắp, tăng nhiệt lên trung bình, và lật lại. Nấu thêm 5 phút nữa cho đến khi lớp phủ sắc nét và màu nâu gụ.
- Xả trên một tấm khăn giấy hoặc giá phơi khô phía trên tấm giấy nướng lót giấy thiếc.
Note1: Stick với một trong hai vú hoặc đùi có cùng kích thước để đảm bảo thời gian nấu ăn tương đương.
Lưu ý 2: Nếu tăng gấp đôi công thức, nấu theo hai mẻ để tránh quá đông hoặc sử dụng chảo lớn đến rất lớn.
Lưu ý 3: Mặc dù gang được ca ngợi rộng rãi như các skillet của sự lựa chọn cho gà rán, tôi tìm thấy thép không gỉ hoặc nhôm làm việc tốt hơn. Gang là chậm để làm nóng và làm chậm để làm mát và bạn thực sự muốn có một phản ứng nhanh hơn khi bạn biến burner xuống và lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1560 |
| Tổng số chất béo | 85 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 33 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Natri | 7,176 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 144 g |