Tự hỏi làm thế nào để làm cho mayonnaise? Toàn bộ công thức sốt mayonnaise trứng này nhanh chóng và dễ dàng với sự giúp đỡ của một bộ xử lý thực phẩm. Một máy xay sinh tố chìm thậm chí còn dễ dàng hơn. Tránh sử dụng máy xay sinh tố thông thường, tuy nhiên, vì nó không hoạt động tốt.
Trang chủ đầu bếp lo ngại về Salmonella có thể thích sử dụng trứng tiệt trùng. Nói chung, chỉ chọn trứng rất tươi và những quả trứng không có vết nứt trong vỏ. Hãy chắc chắn rằng vỏ sạch sẽ và không có tạp chất trước khi nứt trứng.
Để có thêm hương vị, hãy thử sử dụng một ít dầu ô liu thay cho dầu thực vật hoặc thêm một chút ớt cayenne.
Sản lượng từ 2 đến 3 cốc mayonnaise. Công thức có thể giảm một nửa. Vứt bỏ sốt mayonnaise chưa sử dụng sau 10 ngày.
Những gì bạn cần
- 2 quả trứng (toàn bộ)
- 2 muỗng canh giấm (hoặc
- nước chanh )
- 1 muỗng canh phong cách mù tạt dijon
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu (màu trắng)
Làm thế nào để làm cho nó
Máy xay sinh tố Mayonnaise
- Đo tất cả các thành phần thành một cốc trộn cao.
- Chèn máy xay sinh tố và chế biến ở tốc độ cao cho đến khi mayonnaise hình thành, thường chỉ trong nửa phút hoặc lâu hơn. Di chuyển máy xay lên và xuống và theo chuyển động tròn để chắc chắn rằng mọi thứ đều được trộn lẫn hoàn toàn.
- Nếm thử; nếu muốn, điều chỉnh muối hoặc nước cốt chanh. Nếu bạn cảm thấy mayo quá dày, hãy làm mỏng nó bằng cách pha trong nước rất nóng một muỗng cà phê tại một thời điểm. Nếu đó là một chút mỏng, pha trộn trong một ít dầu nhiều hơn, một muỗng canh hoặc hai tại một thời điểm.
Phương pháp xử lý thực phẩm
- Đo trứng, giấm, mù tạt, muối và tiêu trắng vào tô của một bộ xử lý thực phẩm. Blend trên tốc độ chậm cho đến khi kết hợp tốt.
- Tăng tốc độ lên cao và thêm dầu thực vật vào một giọt nhỏ, liên tục chảy qua ống nạp cho đến khi sốt mayonnaise dày lên. (Lưu ý: Không cần phải đo dầu thực sự, chỉ cần đổ dầu vào một dòng mỏng nhất có thể trực tiếp từ chai.) Lượng dầu này phụ thuộc vào lượng trứng lớn. Nói chung, tôi xác định rằng mayonnaise là đủ dày khi nó tạo thành một hình dạng bánh rán quanh lưỡi dao với "gợn sóng" trên đầu trang.
- Hương vị mayonnaise; điều chỉnh gia vị và nước cốt chanh hoặc giấm để nếm thử. Pha trộn một lần nữa để kết hợp bất kỳ bổ sung nào.
- Nếu bạn cảm thấy mayonnaise là quá dày, chỉ cần thêm một nước rất nóng một thìa cà phê tại một thời điểm với động cơ chạy cho đến khi mayonnaise có sự nhất quán mong muốn.
Lưu trữ Mayonnaise tự chế
Ngay lập tức lưu trữ sốt mayonnaise trứng tự làm trong một cái lọ hoặc thùng nhựa trong tủ lạnh. Thải bỏ sốt mayonnaise tự chế biến sau 10 ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 11 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Natri | 94 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |