Làm thế nào để thu hoạch và chuẩn bị Nettles

01/05

Khi nào và ở đâu để thu hoạch Nettles

Ngoài thực tế là cây tầm ma thực sự sting (ngay cả những người rất trẻ), nettles là một thành phần tuyệt vời để sử dụng trong súp, món pasta, frittatas - về cơ bản trong bất kỳ món ăn nấu chín, nơi bạn sẽ sử dụng rau bina trẻ. Họ chắc chắn đáng để thử thách họ, vì họ giàu vitamin C, canxi, kali, flavonoid, histamine và serotonin - tất cả những hóa chất tuyệt vời cần tái tạo lại sau mùa đông lạnh và chống dị ứng mùa xuân.

Thời gian tốt nhất để thu hoạch nettles là vào cuối tháng ba và tháng tư. Nếu họ bắt đầu ra hoa, bạn đã chờ đợi quá lâu.

Hãy chắc chắn rằng cánh tay và chân của bạn được che phủ tốt, bao gồm cả cổ tay và mắt cá chân của bạn. Tìm một chỗ đứng tốt của cây tầm ma cũng cách xa lề đường (nơi chúng có nguy cơ bị phun hóa chất hoặc bị ô nhiễm bởi khí thải xe hơi). Nettles phát triển mạnh trong điều kiện tương tự như blackberries và thường có thể được tìm thấy cạnh tranh cho cùng một lãnh thổ.

Nguồn cung cấp cần thiết cho thu hoạch:

• Găng tay da
• Túi nhựa
• Cây kéo
• Áo sơ mi hoặc áo khoác làm việc dài tay, quần jean, giày chắc chắn

02 trên 05

Làm thế nào để thu hoạch và chuẩn bị Nettles: Bước 1

Đeo găng tay của bạn, và bắt đầu tìm kiếm cây non mềm. Thu hoạch những cây tầm ma bằng cách cắt chỉ những lá trên (không lớn hơn khoảng 3 ”). Kiểm tra mặt dưới của lá để đảm bảo không có miếng giòn màu trắng.

Bởi vì bạn chỉ muốn những chiếc lá, không phải là thân cây, bạn sẽ tiết kiệm cho mình rất nhiều nỗ lực (và có lẽ một vài đốt) sau đó bằng cách cắt lá từ thân cây như bạn đi. Nhưng bạn bị ép trong thời gian bạn có thể cắt phần ba trên của cây non (khoảng 5 ”từ phía trên) và tách lá khỏi cuống khi bạn về nhà.

03 trên 05

Làm thế nào để thu hoạch và chuẩn bị Nettles: Bước 2

Thu thập các nettles trong một túi nhựa. Bạn sẽ cần khoảng một túi mua sắm đầy lá để nấu một nồi súp có năng suất khoảng 10-12 ly.

04/05

Cách Thu hoạch và Chuẩn bị Nettles: Bước 3

Hãy chắc chắn rằng tất cả các lá được tách ra khỏi thân cây. Thả lá vào bồn rửa chén hoặc bát nước ấm và để chúng nằm trong khoảng 10 phút. Quá trình rửa này của chính nó sẽ loại bỏ nhiều sting từ các nettles (mặc dù tôi vẫn không muốn chạm vào chúng vào thời điểm này!). Bạn sẽ thấy rằng nước ngâm sẽ trở thành màu da cam; điều này không có gì phải lo lắng.

05/05

Làm thế nào để thu hoạch và chuẩn bị Nettles: Bước 4

Đun sôi một nồi nước lớn và thêm một ít muối. Sử dụng một con nhện hoặc muỗng rãnh, chuyển lá rửa vào nồi. Đổ lá trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Trong khi lá đang chần chừ, đổ đầy một bát lớn với nước lạnh và nước đá để tắm nước đá. Chuyển lá đã chần sang nước đá và khuấy đều. Nhấc chúng ra khỏi bồn tắm và trải chúng ra khăn sạch hoặc khăn giấy và lau khô. Bồn tắm nước đá ngăn chặn quá trình nấu và khóa màu xanh lá cây đẹp.

Ngoài ra, nếu bạn có kế hoạch để nấu ăn với những chiếc lá ngay lập tức, bạn có thể bỏ qua tắm đá và thêm lá vào công thức của bạn.

Cất giữ lá chần trong một thùng kín trong tủ lạnh trong tối đa 5 ngày, hoặc bạn có thể làm khô chúng và đóng băng chúng trong một túi kín.

Dưới đây là một số ý tưởng mới cho việc chuẩn bị thu hoạch mùa xuân của bạn:

• Kỷ niệm mùa xuân với món Nettle Soup tươi ngon, xanh lá cây, tinh tế (bằng tiếng Thụy Điển, Nässelsoppa ).
• Chop lá và sử dụng chúng như một trang trí, rắc lên xà lách, nước sốt hoặc món ăn trứng, nhiều như bạn sẽ với rau mùi tây hoặc rau mùi.
• Nhấm nháp các món ăn Ý hoặc Hy Lạp như bạn làm với rau bina: cây tầm ma là tuyệt vời để thêm vào các chất hàn hoặc làm mì ống nhiều màu sắc.