Như bất cứ ai (bao gồm cả Wikipedia) có thể cho bạn biết, một frittata là một công thức có trứng đánh trứng được nấu chín hoặc trên bếp hoặc nướng trong lò.
Đôi khi nó được gọi là một "món trứng tráng", mà tôi sợ không công bằng với cả frittatas VÀ trứng tráng, bởi không thỏa đáng nắm bắt bất cứ điều gì cần thiết về một trong hai. Có phải mỗi frittata là món trứng tráng? Mỗi món trứng tráng là một frittata?
Rõ ràng là không. Hãy chia nhỏ các đặc tính cơ bản của frittata từng cái một.
1. Một Frittata tròn
Tôi biết rồi mà. Bạn không đồng ý, bạn phản đối, bạn đang chọn ngôi nhà của tôi, v.v. Nghe này, mặc dù:
Có, về mặt kỹ thuật một frittata không cần phải được nấu chín trong một chảo tròn. Tôi đã có frittatas tuyệt vời được nướng trong chảo rang hình chữ nhật sâu. Và nếu bạn đang chuẩn bị frittatas cho một số lượng lớn người (như số lượng nhà bếp thương mại), đó chắc chắn sẽ là con đường để đi.
Bạn có thể, ví dụ, làm cho một frittata trong một món ăn hầm hình chữ nhật, với nhược điểm lớn là bạn không thể hâm nóng một món hầm trên bếp. Bạn sẽ cần phải nấu bất kỳ thành phần nào khác đang đi trong frittata trong một chảo riêng biệt trước khi thêm chúng vào hỗn hợp trứng.
Đó là bởi vì bạn không muốn một frittata chảy nước. Rau như cà chua, nấm, hành tây, khá nhiều loại rau, chứa một lượng nước đáng kể, và nếu bạn thêm rau sống vào frittata, nước sẽ rỉ ra và biến frittata của bạn thành một loại lộn xộn đầm lầy.
Đó là lý do tại sao chúng ta nấu các nguyên liệu đầu tiên, và chúng ta cũng có thể làm nó trong cùng một chảo, chúng ta sẽ nấu trứng. Và vì frittatas thường được hoàn thành trong lò nướng hoặc thậm chí dưới gà thịt, bạn cần một số dụng cụ nấu đó là an toàn cho cả bếp và lò nướng.
Đoán những gì bạn vừa mô tả?
Vâng, một cái chảo gang . Và hình dạng nào là các kỹ năng gang đúc nhất? OK, bạn nhận được điểm.
Vì vậy, một frittata cần phải được tròn? Không. Nhưng nó là tinh túy tròn? Chắc chắn rồi. Giống như pizza . Không có gì trong vũ trụ vật lý hoặc siêu hình học ngăn cản một chiếc bánh pizza được nấu chín trên chảo hình chữ nhật. Nhưng pizza tròn. Hơn nữa, độ tròn đặc trưng của nó nhất thiết phải sinh ra phần cá nhân dạng vượn của nó.
Cũng giống như frittata.
Vì vậy, một frittata là một công thức trứng nấu chín trong một chảo tròn của một số loại và sau đó cắt thành phần ăn hình nêm.
2. Frittata là thứ bạn làm cho một nhóm lớn
Không có điều gì như một frittata cho một. Một frittata là một cái gì đó bạn thực hiện khi bạn muốn nuôi một nhóm lớn người.
Để làm cho một frittata trong một chảo sắt 12-inch, bạn sẽ sử dụng một tá trứng. Đó là chỗ cho các thành phần khác. Khoai tây và nấm và pho mát là thiên đường, và như vậy là rau bina.
Như vậy, một frittata là một cách tuyệt vời để sử dụng thức ăn dư thừa, vì vậy nó là một bữa ăn sáng hoàn hảo hoặc bữa ăn nửa buổi vào buổi sáng sau bữa tối lớn, khi bạn có một ngôi nhà đầy đủ mọi người và tủ lạnh đầy thức ăn thừa từ đêm trước .
Nhưng vấn đề là, bạn đã từng ăn trứng còn sót lại chưa?
Không, và không có cách nào bạn sẽ tạo ra một frittata 12 trứng cho ít hơn sáu người. Thêm vào đó, khi bạn xoay xở để cắt nó, bạn sẽ thấy rằng cách dễ nhất và tự nhiên nhất là làm 8 lát. (Giống như một chiếc bánh pizza.) Vì vậy, tám phần ăn.
Vì vậy, chúng tôi đã xác định một phẩm chất thiết yếu khác của frittata: Đó là điều bạn làm cho một nhóm lớn. Giống như sáu đến tám người.
3. một Frittata là Sâu
Chúng tôi đang bắt đầu đặt khoảng cách giữa frittatas và trứng tráng. Một món trứng tráng , bạn biết đấy, là một loại bánh trứng phẳng, và tùy thuộc vào cách bạn làm bánh của bạn, nó có thể có một số nguyên liệu của nó được nấu chín trong trứng, hoặc chúng có thể được đổ qua giữa trước khi toàn bộ thứ được xếp vào một nửa.
Nhưng thực tế là nó được gấp lại sẽ là đầu mối của bạn. Một món trứng tráng là một phong bì làm từ trứng.
Nó có các chất độn của nó được nhét gọn gàng bên trong giống như một mảnh đất nhỏ gọn gàng, và sau đó gập xuống giữa, hoặc thậm chí có thể thành ba phần. Có nghĩa là nó mỏng. Bạn gấp một tờ giấy. Nhưng bạn không gấp toàn bộ danh bạ điện thoại.
(FYI, một cuốn sách điện thoại từng là một cuốn sách khổng lồ đầy đủ tên và địa chỉ của tất cả mọi người trong toàn thành phố của bạn. Đó là một cuốn sách dày. Bạn không thể gấp nó để cứu mạng bạn.)
Và bạn cũng không gấp một frittata. Nó quá dày. Đó là cuốn sách điện thoại về công thức nấu ăn trứng.
Một chảo sắt dày hai inch, có nghĩa là một frittata dày hơn khoảng tám lần so với món trứng tráng bình thường. Bạn có thể lấp đầy hai inch với khoai tây thái lát, xúc xích, tỏi tây, bất cứ điều gì, sau đó đổ hỗn hợp trứng của bạn trên chúng và nấu nó. Nó sâu. Nếu nó là pizza, nó sẽ là món ăn sâu. (Shout-out cho tất cả các peeps Chi-town của tôi.)
Điều này mang lại cho chúng ta, cuối cùng, với sự nhận thức sâu sắc nhất về frittatas.
4. Một Frittata là một Custard
OMG các bạn, nó thực sự là sự thật. Một sữa trứng được làm bằng cách trộn trứng với kem (hoặc sữa), và sau đó nhẹ nhàng nấu nó cho đến khi nó đặt.
Và một frittata là: được thực hiện bằng cách trộn trứng với kem và sau đó nhẹ nhàng nấu nó cho đến khi nó đặt!
Hãy suy nghĩ một chút về crème brûlée . Đó là một hỗn hợp của trứng và kem nướng trong một món ăn với các mặt thẳng. Nó được thực hiện khi các cạnh được đặt trong khi các trung tâm rung chuyển một chút khi bạn cung cấp cho họ một cú huých.
Cũng đoán làm thế nào bạn nấu một frittata: Bạn nấu nó nhẹ nhàng cho đến khi các cạnh được thiết lập và trung tâm chỉ vừa cười khúc khích khi bạn di chuyển nó.
Và có, kem là một thành phần quan trọng. Thậm chí không có một lượng tương đối nhỏ - như nửa cốc mỗi tá trứng - frittata của bạn sẽ có nhiều trứng và cao su hơn là mịn màng và kem.
Tỷ lệ của trứng-to-cream là khác nhau, và một frittata là mặn thay vì ngọt, nhưng nguyên tắc nấu ăn là như nhau.
Và vì vậy chúng tôi có câu trả lời của chúng tôi:
Một frittata là gì? Một frittata là một vòng, sâu, mặn mãng cầu, mà bạn thực hiện cho một nhóm lớn của người dân, và phục vụ trong lát hình nêm. Đây là một công thức frittata ngon .