Cà ri Massaman đến từ phía nam Thái Lan và khác với các món cà ri Thái khác — bạn có thể dễ dàng phát hiện một ảnh hưởng của Ấn Độ, đặc biệt là trong việc bổ sung các loại gia vị Ấn Độ như bạch đậu khấu, đinh hương và hạt nhục đậu khấu. Đồng thời, Massaman cũng là người Thái Lan và là một phần truyền thống của ẩm thực trong hàng trăm năm.
Sử dụng loại cà ri này để tạo ra một loại thịt gà , thịt bò hoặc thịt cừu tuyệt vời Cà ri Massaman - hoặc thậm chí là cà ri chay ngon miệng bằng cách thêm gluten lúa mì hoặc đậu phụ cùng với nhiều loại rau. Bạn có thể nấu với nó ngay lập tức hoặc lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông để sử dụng sau này.
Công thức này gọi đường cọ, có nguồn gốc từ nhựa cây cọ đường. Tương tự như xi-rô phong, nhựa được đun sôi xuống để tạo ra một khối đá hoặc một miếng dán. Bạn có thể tìm thấy đường cọ ở các thị trường châu Á và các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, nhưng cảm thấy tự do để thay thế đường nâu.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén đậu phộng rang khô, ướp muối
- 2 hẹ (thái lát)
- 5 tép tỏi (bóc vỏ)
- 1 đến 2 ớt đỏ, hoặc 1/2 đến 1 muỗng cà phê. ớt nghiền khô
- 1 miếng galangal hoặc gừng cỡ ngón tay cái (thái lát mỏng)
- 1 cuống
- sả (băm) hoặc 2 đến 3 muỗng canh. sả đông lạnh hoặc đóng chai
- 1 muỗng cà phê. rau mùi
- 1/2 muỗng canh. mặt đất thì là
- 1/2 muỗng cà phê. toàn bộ hạt thì là
- 1/8 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu, tốt nhất là đất mới
- 1/2 muỗng cà phê. Quế
- 1/8 muỗng cà phê. đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê. mặt đất cardamon
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1 muỗng cà phê.
- tôm dán
- 1 muỗng cà phê.
- đường cọ hoặc đường nâu
- 1 đến 3 muỗng canh. sữa dừa, tùy thuộc vào độ dày mà bạn thích dán của bạn (tiết kiệm phần còn lại cho khi nấu cà ri của bạn), hoặc lên đến 1 có thể nếu làm nước sốt
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần dán vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xử lý tốt.
- Để làm cho nước sốt hơn là một loại bột nhão, thêm tối đa 1 lon sữa dừa.
Sử dụng ngay lập tức
Đặt bột nhão vào một món hầm hoặc món nướng với sự lựa chọn của bạn là gà, thịt bò, thịt cừu, hoặc đậu hũ / gluten lúa mì, cùng với rau. Thêm 2 đến 3 lá nguyệt quế nếu bạn có chúng (đây là thành phần phổ biến trong cà ri Massaman). Khuấy đều để trộn, đậy và nướng trong lò ở nhiệt độ 350 F hoặc đun sôi trong chảo, cho đến khi nấu chín.
Trang trí cà ri Massaman của bạn với đậu phộng rang và rau mùi tươi. Vắt chanh cũng có thể được phục vụ nếu cà ri của bạn ở phía mặn. Để có một công thức hoàn chỉnh, hãy xem cà ri Thái Massaman .
Để lưu trữ cho sau này
Cà ri dán có thể được lưu trữ trong một cái lọ hoặc thùng chứa được bảo hiểm khác trong tủ lạnh lên đến 2 tuần; đóng băng sau đó. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, thêm sữa dừa để làm nước sốt, sau đó thêm nguyên liệu cà ri của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 3 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 16 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |