01/09
Chọn Lemongrass tươi của bạn
Sally Williams Nhiếp ảnh / Nhiếp ảnh gia của RF / Getty Images Bạn có thể tìm thấy sả tươi trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm và thực phẩm châu Á. Nó thường được đặt với các sản phẩm tươi khác và thường được bán trong bó 2 hoặc 3 thân cây. Khi mua sả tươi: Hãy tìm những thân cây có mùi thơm, được tạo hình chặt chẽ, và màu xanh lợt trên cuống dưới (gần bóng đèn), sau đó chuyển sang màu xanh lục ở cuối thân cây.
Tránh mua thân cây bị lỏng lẻo và mọc ra cũng như thân cây có màu nâu và giòn hoặc đổ nát. Đây là những cũ và có lẽ không phải là thơm hoặc dinh dưỡng nữa.
Mẹo: Nếu bạn không thể tìm thấy sả với các sản phẩm tươi, hãy kiểm tra phần tủ đông. Bởi vì sả đóng băng tốt, nó thường được bán trong các gói đông lạnh khoảng 6-8 thân cây.
02/09
Loại bỏ lá bên ngoài khó khăn
Loại bỏ lá bên ngoài. D.Schmidt Phần mềm mỏng hơn của sả - đó là những gì bạn muốn sử dụng trong nấu ăn - nằm dưới những chiếc lá bên ngoài khó khăn. Lột bỏ những lớp này bằng ngón tay của bạn và bỏ đi. Những gì bạn sẽ phát hiện ra là một thân cây màu vàng nhạt, mềm hơn và dễ cắt hơn.
03/09
Cắt bóng đèn
Cắt bóng đèn. D.Schmidt Sử dụng một con dao răng cưa sắc nhọn để cắt bỏ bóng đèn thấp hơn. Nếu bạn cắt khoảng 2 inch từ đầu, bạn sẽ có thể loại bỏ toàn bộ bóng đèn, cộng thêm một chút nữa. Hủy bỏ.
04/09
Xắt lên Lemongrass
Cắt lát Lemongrass. D.Schmidt Bây giờ nó khá dễ dàng để cắt sả. Bắt đầu từ đầu dưới (nơi có bóng đèn), tạo các lát mỏng lên đến 2/3 thân cây.
05/09
Đặt trữ Upper Stalks
Dành phần cuối thân cây cho sau này. D.Schmidt Ngừng cắt khi bạn đã cắt hai phần ba đường lên thân cây, hoặc khi nó không còn màu vàng và "thịt" nữa. Phần trên thân cây sẽ chủ yếu là màu xanh lá cây và gỗ nhưng vẫn hữu ích trong việc nấu súp và cà ri. Đặt đầu cuối cùng của cuống này cho công thức của bạn.
Làm tương tự cho các thân cây khác, tùy thuộc vào bao nhiêu thân cây hoặc Tbsp. của sả được chuẩn bị mà công thức gọi. (Bạn cũng có thể chọn chuẩn bị tất cả các cuống cùng một lúc để sử dụng sau này).
06/09
Tinh chỉnh Lemongrass
Chế biến sả. D.Schmidt Bởi vì sả rất cứng và xơ, nó giúp xử lý các lát thêm một chút nữa. Đặt sả trong một bộ xử lý thực phẩm (hoặc chopper) và xử lý tốt trên "cao", HOẶC pound trong một hoặc hai phút với một chày & cối.
(Lưu ý: Có thể sử dụng các lát sả như chúng, nhưng những lát dày hơn sẽ khó ăn - khách của bạn sẽ kết thúc chúng ra.)
07/09
Tinh chế sả - Sẵn sàng để được sử dụng
Tinh sả đã sẵn sàng để sử dụng. D.Schmidt Sả của bạn bây giờ sẽ xuất hiện mịn hơn - gần giống như vảy màu vàng xanh. Nó bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng trong công thức nấu ăn như cà ri hoặc súp (lưu ý rằng sả vẫn cần nấu hoặc luộc trong ít nhất 5 phút trước khi nó đủ mềm để ăn được).
Sử dụng sả ngay lập tức, hoặc lưu trữ sả bằng cách đóng nó trong một thùng chứa kín trong tủ đông của bạn.
08/09
Sử dụng phần thân trên
Sử dụng cuống trên. D.Schmidt Với sả, rất ít là lãng phí. Bạn có thể sử dụng cuống trên, dành riêng để thêm hương vị và hương vị nhiều hơn cho súp và cà ri. Đơn giản chỉ cần thực hiện một số vết cắt bề mặt dọc theo chiều dài của thân cây với con dao răng cưa của bạn. Sau đó, giữ sả ở hai đầu, nhẹ nhàng uốn cong nó nhiều lần để "bầm" nó. Điều này sẽ giải phóng hương thơm và hương vị. Bây giờ ném cuống vào nồi súp hoặc cà ri của bạn.
Hãy chắc chắn để cảnh báo cho bạn thân cây là không ăn được.
09/09
Nấu với Lemongrass của bạn!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Hình ảnh Sử dụng sả được chế biến của bạn để tạo ra súp Thái tuyệt vời, chẳng hạn như Tom Yum Soup , cộng với cà ri, và các món ăn khác. Dưới đây là một số công thức nấu sả ngon hơn để thử: