Hãy thử món cà ri Thái Massaman tự làm này, được làm hoàn toàn từ đầu. Cà ri Thái nổi tiếng này rất phong phú và rất có hương vị. Được làm bằng thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu, đó là một loại cà ri vàng thơm ngon kết hợp giữa sả và các loại hạt cùng với các thành phần chính Thái khác. Sữa dừa luôn được sử dụng trong cà ri này, cũng như lá nguyệt quế (thay vì lá chanh kaffir khó tìm hơn).
Đây là một món ăn xa hoa để phục vụ vào mùa thu lạnh giá hoặc đêm đông, và thức ăn thừa chỉ là hoàn hảo cho bữa trưa nóng vào các ngày trong tuần. Ăn với cơm hoa nhài, hoặc, trong những dịp đặc biệt, với cơm nghệ tây hoặc cơm dừa .
Những gì bạn cần
- 1/2 miếng thịt gà hoặc đùi gà băm nhỏ
- 1-2 khoai tây vừa, cắt thành khối
- 1 14-bounce (400 ml) có thể làm từ sữa dừa (không phải lite)
- 1 ớt chuông đỏ nhỏ, thái lát mỏng
- 1 cà chua vừa, thái lát
- 2 muỗng canh dầu dừa HOẶC dầu thực vật
- 1/3 chén hành tây, thái lát
- 1 miếng gừng ngón tay cái, nạo
- 4-5 tép tỏi
- 1 ớt đỏ, thái lát, hoặc 1/2 đến 3/4 muỗng cà phê. ớt / ớt cayenne
- 1/2 chén gà hầm ngon
- 1 thân cây
- sả , băm, hoặc 2-3 muỗng canh. sả đông lạnh / đóng chai
- 3 lá bay
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1/4 chén hạt điều đã rang khô chưa xắt nhỏ (+ số ít hơn để hoàn thành)
- 1 muỗng cà phê nghiền ngò
- 1 muỗng cà phê nguyên hạt thì là
- 1/8 muỗng cà phê thảo quả
- 1 muỗng cà phê me, hoặc thay thế 1 muỗng canh. nước ép chanh*
- 3/4 thìa cà phê
- tôm dán HOẶC 1 muỗng canh bổ sung. nước mắm
- 2 muỗng canh
- nước mắm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường cọ hoặc đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo, chảo lớn, hoặc nồi súp trên lửa vừa cao. Mưa trong dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm hành tây, gừng, tỏi và ớt. Xào 1-2 phút để giải phóng hương thơm.
- Thêm cổ phiếu cộng với: sả, lá nguyệt quế, củ nghệ, hạt điều xắt nhỏ, rau mùi xay, hạt cumin nguyên hạt, bạch đậu khấu, me (hoặc nước chanh), bột tôm, nước mắm và đường. Khuấy đều từng phần và đun sôi.
- Thêm gà, khuấy đều với chất lỏng cay, sau đó thêm sữa dừa và khoai tây. Khuấy đều và đun sôi lên. Giảm nhiệt xuống thấp, hoặc chỉ cho đến khi bạn có được một nồi hơi ngon.
- Đun sôi từ 30 đến 40 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gà và khoai tây mềm. Thêm ớt đỏ và cà chua trong 10-15 phút cuối cùng của thời gian nấu. Nếu bạn thích nước sốt cà ri lỏng hơn, đậy nắp trong khi đun sôi. Nếu bạn thích nước sốt cà ri dày hơn, hãy rời khỏi nắp.
- Hãy nếm thử cà ri, thêm nước mắm để tăng hương vị / vị mặn, hoặc nhiều ớt nếu bạn muốn nó cay hơn. Nếu quá chua, thêm một chút đường. Nếu quá mặn hoặc ngọt cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một chút nước me hoặc nước cốt chanh. Nếu quá cay, thêm nhiều sữa dừa.
- Thêm một ít hạt điều và gấp vào. Chuyển sang một bát phục vụ, hoặc đĩa lên trên đĩa hoặc bát cá nhân. Đầu với rau mùi tươi, nếu muốn, và phục vụ với gạo Jasmine Thái .
* Tamarind thay thế Mẹo: Tamarind dán có thể được khó khăn để tìm, do đó thay thế nói trên. Có, vôi và me là hai loại trái cây rất khác nhau; Tuy nhiên, họ cung cấp cùng một vị chua bạn đang tìm kiếm trong cà ri này, cân bằng với đường cọ hoặc đường nâu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 745 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 31 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Natri | 1,666 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 34 g |