Bột bánh là một loại bột đặc sản có hàm lượng protein thấp và rất mịn. Bột sản xuất bánh và các loại bánh nướng khác với kết cấu mịn hơn, mềm hơn so với bột mì đa năng.
Trong cuốn sách của Shirley Corriher BakeWise: The Hows và Whys of Baking thành công với hơn 200 công thức tuyệt vời , cô nói rằng bột bánh là đất mịn hơn và tẩy trắng bằng clo. Cô giải thích, "Chất béo bám dính vào tinh bột clo, tạo ra bột kết hợp tốt hơn - phân tán đồng đều hơn của các bong bóng chất béo và không khí." Bởi vì bột bánh và lòng đỏ trứng cho phép bột để giữ nhiều chất lỏng, nhiều đường có thể được sử dụng trong bột.
Để tạo ra một chiếc bánh ẩm ướt, ngọt ngào và cấp độ, cô cho rằng bột bánh là một điều cần thiết. Cô ấy bao gồm rất nhiều toán và tỷ lệ, và tất cả đều hấp dẫn. Đây là một cuốn sách tuyệt vời cho bất cứ ai nghiêm túc về nướng bánh.
Bột bánh cũng có trọng lượng nhẹ hơn bột mì đa năng. Bột tất cả các mục đích, khi muỗng vào một biện pháp 1 cốc và san bằng, nặng khoảng 4 1/2 ounce. Sử dụng cùng một phương pháp đo lường, bột bánh nặng khoảng 4 ounce.
Làm thế nào để làm bánh bột với tất cả các mục đích bột
Nếu bạn không có bột bánh, sử dụng 1 chén trừ 2 muỗng canh bột mì đa năng được rây với 2 muỗng canh bột bắp cho mỗi chén bột bánh được gọi trong một công thức.
Làm thế nào để làm cho tất cả các mục đích bột với bột bánh
Nếu bạn chỉ có bột bánh và các công thức gọi cho tất cả các mục đích, sử dụng 1 chén cộng với 2 muỗng canh bột bánh cho mỗi cốc bột tất cả các mục đích.
Xem thêm : Cách chế biến bột tự tăng