Thái Lan có thể được chia thành năm khu vực ẩm thực chính, phía bắc, phía đông bắc, phía nam (bao gồm Vịnh Thái Lan), đồng bằng trung tâm, và dĩ nhiên, Bangkok . Mỗi khu vực đều có phong cách nấu ăn riêng theo các nguyên liệu sẵn có và hương vị địa phương. Hãy thử lấy mẫu công thức nấu ăn từ các khu vực khác nhau để có được một cảm giác cho nấu ăn Thái Lan nói chung - bạn sẽ tìm thấy bản năng ẩm thực của bạn liên quan tốt hơn đến một số khu vực nhiều hơn những người khác.
Điều này, lần lượt, sẽ cung cấp cho bạn một đầu mối về nơi bạn có thể muốn đi du lịch nếu bao giờ bạn có cơ hội đến thăm Thái Lan và thưởng thức món ăn Thái Lan tại nguồn tuyệt vời của nó.
Miền Bắc (Bao gồm Thành phố Chiangmai)
Cho đến cuối những năm 1800, khu vực này của Thái Lan tồn tại gần như là một vương quốc riêng biệt, với một pháo đài gồm có sông, núi và cây cối. Trong sự cô lập này, người dân miền Bắc Thái Lan đã phát triển một phương ngữ riêng biệt cũng như phong cách nấu ăn độc đáo của riêng họ.
Không giống như phía nam, ở đây không có cây dừa - vì thế không có sữa dừa . Trừ khi nó được đưa vào hoặc đến từ một con sông, cá thường không được ăn trong cảnh quan của ông về đồi, thung lũng và đất nông nghiệp. Thịt đỏ các loại phổ biến hơn ở đây, cùng với các món rau khác nhau (cả sống và nấu chín). Gạo nếp được ăn hàng ngày, không nhất thiết phải là món tráng miệng (như ở các vùng khác), nhưng để đi kèm với những món thịt cay này.
Đối với người ăn chay / người ăn chay : Mặc dù ẩm thực của vùng này chủ yếu dựa vào thịt đỏ, ngày nay có rất nhiều nhà hàng chay và thuần chay.
Dòng chảy gần đây bắt nguồn từ bầu không khí tâm linh của thành phố và sự tập trung hòa bình và hạnh phúc của nó. Sản phẩm hữu cơ - và các nhà hàng sử dụng chúng - cũng đang trở nên phổ biến và sẵn có.
Một ví dụ về cà ri phía bắc là Thai Jungle Curry. Các món ăn khác từ miền bắc Thái Lan bao gồm các loại dips cay được sử dụng để thêm hương vị cho rau sống, hoặc được sử dụng như một bọc như trong rau diếp kết thúc tốt đẹp.
Vùng Đông Bắc
Đông Bắc có lẽ là khu vực nghèo nhất của Thái Lan, còn được gọi là Isaan. Hạn hán là phổ biến, và sức nóng trong ngày có thể bị áp bức. Giống như miền Bắc, cá và sữa dừa không có sẵn để nấu ăn tại nhà hàng ngày. Khi động vật được ăn, không còn phần nào để lãng phí. Thịt bò (bao gồm lưỡi, dạ dày, ruột, tim và gan) là phổ biến, như thịt gà, thịt lợn và thậm chí cả lợn rừng. Phương pháp nấu ăn ở đây bao gồm rang hoặc nướng nhiều. Cà ri rõ ràng là phổ biến, trong khi món ăn nổi tiếng nhất của vùng là Green Papaya Salad, thường được ăn kèm với cơm nếp .
Miền Nam (Bao gồm Vịnh Thái Lan)
Khu vực phía nam thủ đô tạo thành một bán đảo dài nối với Malaysia. Một dãy núi dài theo bán đảo từ bắc xuống nam, trong khi những cây cọ và những bãi biển cát trắng chạy dọc bờ biển. Chỉ cần ra phía tây của bán đảo là một loạt các hòn đảo, nhiều trong số đó nổi tiếng (như Phuket) để thu hút hàng triệu du khách quốc tế mỗi năm. Câu cá là một ngành công nghiệp chính khác. Khu vực ven biển ở phía đông, phía vịnh cũng nổi tiếng với nghề cá cũng như sản xuất nước mắm quy mô lớn, một trong những thành phần quan trọng nhất trong nấu ăn Thái.
Với sự phong phú của cá tươi và dừa, nấu ăn phía Nam có xu hướng phong phú về các món cá và hải sản, bao gồm cả cà ri sữa dừa. Món tráng miệng bao gồm chủ yếu là trái cây nhiệt đới tươi , chẳng hạn như xoài, dứa, măng cụt , đu đủ và nhiều loại khác.
Đồng bằng miền Trung
Được biết đến như một trong những bát cơm lớn của châu Á, đồng bằng trung tâm tạo nên vùng trung tâm của Thái Lan, bao gồm các trang trại lúa màu mỡ. Ban đầu khu vực này là một đầm lầy, và nó vẫn dễ bị ngập lụt trong mùa mưa. Tuy nhiên, sự phong phú của nước này cũng cho phép sản xuất gạo dễ dàng hơn. Từ khu vực này, hàng tấn thơm, gạo thơm thơm được xuất khẩu trên toàn thế giới mỗi năm. Việc nấu ăn trong khu vực này bao gồm mì gạo, thường được ăn cho bữa trưa hoặc như một món ăn nhẹ, nổi tiếng nhất trong số đó là Pad Thai .
Protein trong khu vực này thay đổi từ thịt bò đến thịt gà và cá, và món tráng miệng được làm bằng chuối và xoài rất phổ biến.
Bangkok
Người ta nói rằng ở Bangkok có nhiều cơ sở thực phẩm trên mỗi dặm vuông hơn bất cứ nơi nào khác trên trái đất. Và nếu bạn đến thăm Bangkok, bạn sẽ tin rằng tuyên bố này là đúng. Thành phố dường như xoay quanh thức ăn. Ở khắp mọi nơi có các quán ăn trong nhà và ngoài trời, cũng như các quầy thức ăn nhanh trên hầu hết các góc phố (lưu ý rằng thức ăn nhanh ở Thái Lan bao gồm đồ ăn nhẹ như gậy satay , chả giò, bánh cá , vv).
Tại Bangkok, thực phẩm từ mọi vùng của đất nước được đại diện, với việc bổ sung "thực phẩm cung điện". Sự hiện diện của người Trung Quốc rất mạnh mẽ ở Bangkok, với một khu phố Tàu thịnh vượng, là nơi không thể bỏ qua cho du khách. Ở đây người ta có thể tìm thấy phiên bản Thái của các món ăn ngọt và chua, xào , mì, cơm gà và các món ăn truyền thống khác của Trung Quốc.
Nấu ăn theo phong cách cung điện có hương vị tinh tế hơn nấu ăn tại nhà của Thái Lan, và đặc biệt trong khi trình bày, với các loại rau được chạm khắc phức tạp (thường được làm thành hoa) trang trí từng món ăn hoặc được bao gồm trong chính món ăn đó.
Một món ăn cuối cùng phải được lấy mẫu trong chuyến đi đến Bangkok là món tráng miệng Thái. Ở đây bạn sẽ tìm thấy hàng trăm bánh, bánh pudding, thạch và các món tráng miệng khác, được làm từ cơm dừa, gạo, trứng và đường. Như là trường hợp với các món ăn mặn, món tráng miệng Thái Lan cũng hiển thị sự khác biệt giữa phong cách cung điện và nấu ăn tại nhà - một số được làm đẹp mắt, trong khi những người khác xuất hiện gần như ăn năn. Một ví dụ như vậy được gọi là Sweet Blackened Jelly, được làm từ "tóc" màu nâu ở bên ngoài của dừa. Tuy nhiên, đừng để sự xuất hiện khiến bạn không thể thử món tráng miệng Thái mà chỉ có thể đưa bạn thẳng lên thiên đàng!
Đối với một tour ẩm thực thực sự của Thái Lan, hãy xem Taste of Thailand Food Tours. Công ty này theo nghĩa đen sẽ mang đến cho bạn một hương vị của những gì Thái Lan cung cấp, từ những món ăn ngon nhất cho đến ẩm thực đường phố Thái Lan ngon nhất - bạn sẽ thử mọi thứ và ngắm nhìn đất nước cùng một lúc.