Công thức nấu ăn cà ri Thái Lan từ Chiang Mai

Cà ri rừng Thái Lan là món ăn nổi tiếng từ thành phố núi Chiang Mai. Nó được làm bằng nguyên liệu được tìm thấy trong khu rừng của Thái Lan. Trong khi cà ri rừng thường được làm bằng thịt hoang dã (mà hầu hết người phương Tây sẽ gặp khó khăn khi lấy và bụng), gà được sử dụng trong phiên bản này. Thịt lợn hoặc thịt đỏ hoặc thịt hoang dã khác cũng có thể được sử dụng.

Bạn sẽ nhận thấy việc thiếu các loại gia vị cà ri nhất định như nghệ, rau mùi, và thì là tiêu chuẩn trong hầu hết các công thức nấu ăn. Điều đó không có nghĩa là cà ri này thiếu hương vị. Nó vẫn có một gia vị tuyệt vời và sữa dừa thêm vào độ dày và hương vị của nước sốt.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

Trong khi cà ri này được làm theo kiểu truyền thống trong chảo bằng cách đun sôi thịt trong nước sốt, thì nó dễ dàng hơn trong lò, nơi nó không cháy hoặc khô. Ngoài ra, bạn có thể phải điều chỉnh để dán tôm bởi vì chúng thay đổi rất nhiều. Nếu bột của bạn là rất dày hoặc khô, chỉ sử dụng 1/2 muỗng cà phê. Nếu nó ẩm và rơi dễ dàng từ một cái muỗng, thêm tối đa 1 muỗng cà phê.

Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper, bạn vẫn có thể làm cho nước sốt cà ri.

Tinh chế nhỏ các thành phần và sau đó khuấy chúng lại với nhau trong một cái bát với sữa dừa.

  1. Làm nóng lò đến 375 F.
  2. Đặt tất cả các thành phần nước sốt cà ri trong một bộ xử lý thực phẩm. Xử lý tốt để tạo thành nước sốt. Đối với các máy cắt nhỏ hơn, chỉ sử dụng một ít sữa dừa - chỉ đủ để giữ cho lưỡi dao di chuyển — và thêm phần còn lại sau đó với thịt gà.
  3. Đặt gà vào một món hầm và đổ nước sốt cà ri lên đó. Trộn lại với nhau. Đậy nắp và nấu trong lò trong 1 giờ. Nếu thêm rau: Loại bỏ cà ri sau 45 phút và thêm rau củ của bạn, sau đó quay trở lại lò nướng để nướng trong 15 phút còn lại.
  4. Kiểm tra cà ri sau 1 giờ, đảm bảo thịt gà được nấu chín kỹ. Nếu cần, quay trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi gà được nấu chín.

Phục vụ cà ri rừng

Trước khi ăn, hãy khuấy đều nước sốt và làm thử nếm thử. Nếu nó không đủ mặn, thêm một chút nước mắm, 1/2 muỗng canh một lần. Nếu nó không đủ cay, hãy thêm ớt hoặc tương ớt ; quá cay, thêm một ít sữa dừa hoặc sữa chua nguyên chất. Nếu nó quá chua cho khẩu vị của bạn, thêm một chút đường.

Cà ri rừng có thể được phục vụ ngay trong món hầm. Đối với những dịp chính thức hơn, hãy cắt cà ri vào một bát phục vụ hoặc lên các đĩa riêng lẻ. Lên trên với một lượng lớn rau mùi và húng quế tươi. Một "nhánh" nhỏ của hạt tiêu xanh làm cho trang trí đẹp mắt. Ăn với cơm hoặc cơm dừa .