Ức gà luộc hoặc xào được phục vụ với sốt Hollandaise bơ phong phú được phục vụ với cơm nóng. Ức gà chỉ đơn giản là luộc hoặc xào, sau đó chúng được đặt trên cơm, với sốt hollandaise tự làm phong phú.
Phục vụ món ăn này với một món rau trộn hoặc rau hấp cho bữa tối cuối tuần đặc biệt hoặc bữa ăn gia đình.
Ức gà có thể được luộc trong nước hoặc nêm nhẹ với muối và hạt tiêu và sau đó xào trong bơ cho đến khi chín và chín qua. Công thức bao gồm các hướng dẫn cho cả hai phương pháp.
Những gì bạn cần
- Đối với Nước sốt Hollandaise:
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước
- 1 chén bơ (tan chảy)
- muối để nếm (kosher)
- Đối với gà:
- 6 nửa vú gà (không xương, không có da)
- 1 củ hành tây nhỏ (quý, cho phương pháp luộc)
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- Tùy chọn: 1/4 thìa cà phê lá khô húng tây
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- paprika, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 150 F hoặc cài đặt nhiệt độ thấp nhất để giữ cho nước sốt ấm trong khi bạn chuẩn bị thịt gà và cơm. Hoặc, nếu bạn có một đầu ghi rất thấp, bạn có thể giữ cho nước sốt ấm lên trên đó. Một ổ ghi cảm ứng là lý tưởng cho các simmers rất thấp.
(Mua một Bếp cảm ứng Max Burton xách tay từ Amazon)
Hollandaise sauce
Trong một chiếc chảo nhỏ hoặc đáy của một nồi hơi đôi, mang lại khoảng 1 inch nước để đun nhỏ lửa (không đun sôi).
Ở trên cùng của một nồi hơi đôi hoặc một bát thép không gỉ mà sẽ phù hợp trên một cái chảo nhỏ, đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh và nước.
Đặt bát hoặc chảo trên nước sôi, đảm bảo đáy không tiếp xúc với nước. Whisk liên tục trong một hoặc hai phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp trứng ấm và bắt đầu dày lên.
Từ từ đánh tan bơ tan chảy vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Nấu trên lửa sôi - không đun sôi - nước, lắc liên tục, cho đến khi hỗn hợp nước sốt đã dày lên. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong muối để nếm và ớt cayenne. Đậy nắp và di chuyển đến lò đã được làm nóng trước hoặc một đầu đốt rất thấp để giữ ấm.
gà luộc
Trong một chảo lớn trên lửa cao, kết hợp thịt gà, hành tây, muối, húng tây, hạt tiêu và nước để che. Đun sôi rồi giảm nhiệt xuống thấp; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi gà được nấu chín và mềm. Nhiệt độ an toàn tối thiểu cho gà là 160 F.
Gà xào
Ngoài ra, mùa vú gà với muối kosher và tiêu đen mới xay và xào trong một chảo lớn trong 2 muỗng canh bơ. Nấu cho đến khi chín và chín kỹ, khoảng 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào độ dày.
Trong khi đó, chuẩn bị gạo theo hướng gói, cùng với món rau củ hấp hoặc món xà lách nướng.
Chia gạo trong sáu đĩa.
Đầu mỗi gò gạo với một ức gà.
Muỗng 2 đến 3 muỗng canh nước sốt Hollandaise ấm áp trên mỗi ức gà và thêm rau hoặc salad hấp, như mong muốn.
Nếu muốn, rắc ớt vào nước sốt.
Mẹo và Biến thể
- Thay thế một nửa nước cốt chanh bằng rượu vang trắng khô.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1523 |
| Tổng số chất béo | 105 g |
| Chất béo bão hòa | 40 g |
| Chất béo không bão hòa | 38 g |
| Cholesterol | 650 mg |
| Natri | 896 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 137 g |