Mì Spaghetti đã xào có thể đánh một món lạ, vì cà ri không phải là một trong những thứ mà người ta liên kết với nấu ăn Ý. Tuy nhiên, nó xuất hiện, thường trong công thức nấu ăn được thiết kế để kích thích niềm đam mê của thực khách, và, theo Livio Cerini del Castagnate, không phải là một cái gì đó được thực hiện nhẹ nhàng: Người ta phải đo lường cẩn thận và tôn trọng thời gian nấu.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây cỡ trung
- 2 muỗng canh
- bơ (không muối)
- 1 muỗng canh mùi tây (nghiền nhỏ)
- 1 muỗng canh cần tây (nghiền nhỏ)
- Một chút xíu muối
- 1 lá nguyệt quế khô (vụn)
- 1/4 chén bột
- 1 chén nước dùng
- 2-3 muỗng canh kem
- 1 chén thịt hoặc cá (thái hạt lựu, xem gợi ý bên dưới)
- 3/4 pound (380 g) mì spaghetti
Làm thế nào để làm cho nó
- Thu nhỏ hành tây cỡ vừa và đun nóng lên lửa vừa với hai muỗng canh bơ không muối, khuấy đều bằng thìa gỗ và đảm bảo rằng nó bị tàn lụi mà không hề tô màu; sau một vài phút, thêm một muỗng canh mỗi rau mùi tây và cần tây và tiếp tục nấu trên ngọn lửa thấp; sau mười phút, thêm hai nhúm muối khỏe mạnh và lá nguyệt quế khô vụn.
- Tiếp tục khuấy nhanh, và thêm một phần tư chén (25 g) bột tiếp theo là một muỗng canh bột cà phê bột tốt nhất.
- Tiếp tục làm việc hỗn hợp trên ngọn lửa thấp cho đến khi bạn nhận được một dán khá dày đặc, vào đó bạn nên từ từ khuấy một cốc (250 ml) nước dùng sôi. Bạn sẽ nhận được một loại kem hơi sần mà bạn nên đun nhỏ lửa trong một nửa giờ trước khi loại bỏ khỏi lửa và lọc qua một vải dệt mịn để loại bỏ các sợi khác nhau.
- Quay trở lại nước sốt đã lọc vào lửa, và khuấy trong 2-3 muỗng kem nặng (hoặc sữa, nếu bạn thích), và, nếu bạn muốn, một ít nước cốt chanh. Nước sốt được thực hiện, và sẽ có màu vàng nhạt, kem, và có xu hướng hình thành một làn da khi nó nguội đi (khuấy động để loại bỏ da). Vì nó nấu ăn bạn có thể thêm, nếu bạn muốn, gà thái hạt lựu, thịt lợn, hoặc thịt bê, hoặc động vật giáp xác, thịt tôm hùm, hoặc tôm, mà sẽ thêm một liên lạc vui vẻ khiêu dâm. Hình một nửa pound cho hai, và vỏ và devein tôm nếu đó là những gì bạn chọn.
- Trong khi nước sốt đang sôi, hãy chọn mì ống: Spaghetti sẽ hoạt động tốt, giống như các loại hạt mỏng khác. Bạn sẽ không muốn maccheroni penne hoặc dày ở đây. Nấu mì ống, một nửa pound cho hai, trong nước muối dồi dào, và xả nó trong khi nó vẫn còn khá dễ chịu. Trả nó vào nồi mì ống, đổ nước sốt cà ri lên trên, và nấu, khuấy bằng thìa, cho đến khi nước sốt được phân phối đều và mì ống được làm.
- Phục vụ nóng!