Giora Shimoni nói rằng loại gan xắt nhỏ này được làm từ cà tím, rất ngon, bạn sẽ không bận tâm đến món chiên mà nó đòi hỏi ”. Một yêu thích của gia đình Shimoni, phiên bản này là một trong nhiều sản phẩm không có sữa có trên gan được cắt nhỏ .
Hãy thử nó như là một chiếc bánh sandwich lây lan trên challah , hoặc phục vụ như một món khai vị nhúng với bánh mì pita hoặc lúa mạch đen, bánh quy giòn và crudites chay. Nếu bạn đang giải trí, hãy cung cấp nó cùng với một vài món ăn chay khác, như cà chua Ma-rốc và Matboucha tiêu , và guacamole tuyệt vời.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 2 cà tím trung bình (bóc vỏ và cắt thành 1/2 "lát)
- 1/2 chén bột
- Dầu canola hoặc dầu ô liu để chiên
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 3 quả trứng luộc chín (bóc vỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt cà tím trong một cái chao đặt trên một cái tô lớn. Rắc muối và để yên trong 20 phút. (Muối sẽ làm cho cà tím giải phóng chất lỏng.) Vỗ các miếng cà tím khô bằng khăn giấy, sau đó rắc cả hai bên của cà tím với bột.
2. Trong một cái chảo lớn, đổ đủ dầu để phủ kín đáy chảo. Ấm cho đến khi nóng, nhưng không hút thuốc, trên lửa vừa cao.
Đặt một nửa các lát cà tím vào một lớp duy nhất trong dầu nóng. Chiên cho đến khi màu nâu sẫm. Xoay và chiên ở phía bên kia cho đến khi màu nâu sẫm. Lấy khăn giấy và lau bằng khăn giấy khác để loại bỏ dầu dư thừa. Chiên phần còn lại của cà tím như mô tả ở trên. Đặt cà tím chiên sang một bên để nguội.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi vào chảo, mà vẫn còn có dầu trong đó từ chiên cà tím. Xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút, nhiệt độ thấp hơn và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng quăng, cho đến khi hành tây bắt đầu caramen, khoảng 5 đến 8 phút nữa.
4. Đặt cà tím chiên, hành tây và tỏi vào một bộ xử lý thực phẩm. Thêm trứng luộc chín. Quá trình cho đến khi sự lây lan được mịn màng. Mùa với muối và hạt tiêu.
5. Chuyển hỗn hợp vào bình chứa kín khí và để lạnh trong vài giờ trước khi ăn.