Trái cây và rau quả mùa đông

Nghĩ ăn uống tại địa phương cần phải dừng lại khi mùa đông đến? Không phải vậy! Cây trồng lạnh, sử dụng nhà hoop và các phương pháp khác để kéo dài mùa sinh trưởng tự nhiên, và rau lưu trữ kiểu cũ như cải bắp và khoai tây có nghĩa là có rất nhiều trái cây và rau quả mùa đông để lựa chọn ở hầu hết các quốc gia.

Hãy tìm các loại trái cây và rau quả mùa đông bên dưới tại các chợ nông sản và trong các phòng sản xuất để có hương vị tốt nhất (và giá trị lớn nhất) trong mùa.

Các loại cây trồng cụ thể và ngày thu hoạch sẽ phụ thuộc vào khí hậu của khu vực của bạn và hầu hết trong số này ngoài rau củ chỉ có sẵn ở các vùng có khí hậu ôn hòa hơn. Ngoài ra, hãy xem các mẹo nấu ăn mùa đông này.

BEETS là trong mùa trong khí hậu ôn đới rơi qua mùa xuân, và có sẵn từ lưu trữ hầu hết các năm ở khắp mọi nơi khác. Củ cải tươi thường được bán kèm với rau xanh của chúng.

BELGIAN ENDIVE chủ yếu là "buộc" để phát triển trong điều kiện nhân tạo, và do đó có sẵn quanh năm. Mùa truyền thống của họ (khi được trồng trong cánh đồng và phủ đầy cát để tránh ánh sáng) là cuối mùa thu và mùa đông. Chúng được om ngon hoặc trong món salad .

BROCCOLI , giống như nhiều loại rau họ cải, có thể trồng quanh năm ở vùng khí hậu ôn hòa, vì vậy chúng tôi đã quên nó thậm chí còn có một mùa. Nhưng, giống như phần còn lại của gia đình, nó có vị ngon nhất (có nghĩa là, ngọt ngào hơn, ít cay đắng và sắc nét hơn) khi thu hoạch ở nhiệt độ mát hơn của mùa thu ở hầu hết các vùng khí hậu.

BROCCOLI RAABE / RAPINI là một loại rau củ có vị đắng hơn so với người anh em họ của nó, bông cải xanh, nhưng thích điều kiện phát triển tương tự mát mẻ.

BRUSSELS SPROUTS mọc trên thân cây và nếu bạn thấy chúng để bán theo cách đó, chúng sẽ kéo dài hơn một chút so với khi chúng bị cắt.

CABBAGE là tươi sáng và sắc nét khi nguyên liệu và mellows và ngọt lâu hơn nó được nấu chín.

Thời tiết càng lạnh, nó càng có vị ngọt hơn (hiệu ứng này được gọi là "sương giá hôn").

CARDOONS hương vị rất nhiều như atisô; tìm mẫu vật chắc chắn, nặng.

CARROTS có sẵn từ kho dự trữ mùa đông từ những người trồng địa phương ở nhiều vùng, và tươi ở những vùng ấm áp và ôn hòa hơn.

CAULIFLOWER có thể được trồng, thu hoạch và bán quanh năm, nhưng đó là tự nhiên một mùa vụ mát mẻ và tốt nhất vào mùa thu và mùa đông và vào đầu mùa xuân.

CELERIAC / CELERY ROOT là tốt nhất trong những tháng lạnh hơn của mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân (ngoại trừ ở vùng khí hậu lạnh, nơi bạn sẽ tìm thấy nó trong mùa hè và đầu mùa thu).

CELERY là lúc tốt nhất của nó vào mùa thu , với thu hoạch của nó tiếp tục thông qua mùa đông trong khí hậu ấm áp và ôn đới.

CHICORIES là cây trồng thời tiết mát mẻ mà đi vào mùa vào cuối mùa thu (và cuối cùng trong khí hậu ôn đới thông qua đầu mùa xuân).

CLEMENTINES là loại cam nhỏ, ngọt có sẵn từ tháng 12 đến mùa đông.

CURLY ENDIVE / FRISÉE là một món rau diếp xoăn ngon nhất vào mùa thu và mùa đông.

ESCAROLE là một rau diếp xoăn cay đắng khác vào mùa thu và mùa đông.

FENNEL có mùa tự nhiên từ mùa thu đến đầu mùa xuân. Giống như hầu hết các loại cây trồng thời tiết mát mẻ, các bu lông thực vật và biến đắng trong thời tiết ấm hơn.

GRAPEFRUIT từ California, Texas, Florida, và Arizona đến vào mùa trong tháng Giêng và vẫn ngọt ngào và ngon ngọt vào đầu mùa hè.

HERBS (từ nhà kính ở vùng khí hậu lạnh hơn)

HORSERADISH là tốt nhất vào mùa thu và mùa đông. Giống như rất nhiều loại rau củ khác , tuy nhiên, nó lưu trữ tốt và thường có sẵn trong hình dạng tốt vào mùa xuân.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES là những cây con màu nâu, trông hơi giống những miếng gừng tươi nhỏ. Hãy tìm những cái củ chắc chắn với làn da mịn màng, rám nắng vào mùa thu và mùa đông.

KALE giống như tất cả các loại rau xanh nấu ăn thịnh soạn - thời tiết mát mẻ giữ cho nó ngọt ngào.

KIWIS phát triển trên dây leo và được thu hoạch mùa đông thông qua các khu vực ấm hơn và ôn đới ấm.

KOHLRABI (cuối mùa thu) đi vào mùa vào cuối mùa thu, nhưng vẫn tốt nhất vào mùa đông.

KUMQUATS (cuối) là trái cây họ cam quýt nhỏ xíu có thể ăn được hoàn toàn - bóc vỏ và tất cả.

Hãy thử chúng ngoài tay hoặc thêm vào món salad.

LEEKS rộng hơn khoảng 1 1/2 inch có xu hướng có lõi bên trong cứng rắn. Các lá màu xanh lá cây hàng đầu nên trông tươi - tránh tỏi tây với ngọn héo.

LEMONS VÀ MEYER LEMONS có xu hướng là mùa đông và mùa xuân tốt nhất của họ.

MANDARINS có vị ngọt và ngon ngọt vào mùa đông.

ONIONS (lưu trữ) được thu hoạch vào mùa thu và sau đó "chữa khỏi" hoặc sấy khô một chút để lưu trữ, đó là cách chúng tôi đang sử dụng để mua chúng tại cửa hàng.

ORANGES thêm độ sáng đầy nắng để ăn mùa đông.

PARSNIPS trông giống như cà rốt trắng và có hương vị hấp dẫn tuyệt vời. Hãy tìm các phân tích cú pháp mỏng hơn, vì các phân tử mỏng hơn có xu hướng có một lõi dày, gỗ mà bạn cần cắt ra.

PEARS có một mùa chạy từ giữa mùa hè đến mùa đông, tùy thuộc vào sự đa dạng và khu vực.

PERSIMMONS có sẵn cho một cửa sổ ngắn vào mùa thu và đầu mùa đông - tìm trái cây tươi sáng, cảm giác nặng.

POMMELOS là loại trái cây giống quả bưởi lớn, đầy nắng.

POTATOES (lưu trữ), giống như hành tây, được thu hoạch, "chữa khỏi", và sau đó được lưu trữ ở nhiệt độ mát mẻ nhưng không ướp lạnh để sử dụng trong suốt mùa đông.

RADICCHIO , giống như tất cả các chicories, radicchio là ngọt ngào và ít cay đắng khi thời tiết mát mẻ.

RADISHES , vâng, củ cải - ít nhất là các giống lớn có trong mùa vào mùa đông.

RUTABAGAS còn được gọi là "củ cải vàng" và "Thụy Điển" là một loại rau củ ngọt, hấp dẫn hoàn hảo trong món hầm, rang hoặc nghiền với nhiều bơ.

SATSUMAS có làn da lỏng lẻo và hương vị quýt siêu ngọt.

SHALLOTS (lưu trữ) mang lại một phần tỏi, một phần hương vị hành tây cho các món ăn. Họ có một chút cắn khi được sử dụng sống, nhưng êm dịu đáng kể khi nấu chín.

POTATO SWEET thường được bán dưới dạng "khoai mỡ". Họ lưu trữ rất tốt và do đó có sẵn từ các nguồn địa phương quanh năm trong các khu vực ấm hơn và nếu không từ cuối mùa hè đến mùa đông.

TANGERINES là những người anh em họ ngọt ngào, ngọt ngào hơn cam. Như với tất cả các loại trái cây họ cam quýt , hãy tìm các mẫu vật cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng.

TREVISO là phiên bản dài hơn, mỏng hơn, thanh lịch hơn của radicchio.

TURNIPS có một rap xấu họ không xứng đáng. Củ cải tươi có một hương vị sắc nét nhưng tươi sáng và ngọt ngào.

Hãy tìm củ cải cảm thấy nặng nề cho kích thước của chúng.

WASHER SQUASH của tất cả các loại đi vào mùa vào đầu mùa thu và thường kéo dài vào mùa đông.