Cách mua, lưu trữ và sử dụng Radicchio
Radicchio là một rau diếp xoăn màu đỏ tươi trông giống như một bắp cải màu đỏ nhạt có phong cách - nó có xương sườn màu trắng trong lá màu tím của nó và nhỏ hơn và nhẹ hơn so với một đầu bắp cải đỏ.
Cách chọn Radicchio
Một người đứng đầu radicchio nặng hơn một cái đầu rau diếp có kích thước tương tự nhưng nhẹ hơn nhiều so với bắp cải. Các lá bên ngoài nên trông tươi và không bị hư hại. Đầu cắt có thể hơi hơi nâu, nhưng không tối và chắc chắn không phải là một cái nhìn khập khiễng trong bất kỳ cách nào.
Cách sử dụng Radicchio
Radicchio là nguyên liệu tuyệt vời trong xà lách, hoặc tự chế biến hoặc trộn với rau xanh.
- Salad Radicchio đơn giản
- Salad Radicchio với màu xanh lá cây Olive Dressing
- Radicchio Hazelnut Blue Cheese Salad
Nấu ăn làm mềm các cạnh cay đắng của radicchio và đưa ra những chút ngọt ngào tổ chức cách sâu xuống trong những chiếc lá.
Radicchio nấu chín đặc biệt ngon trong trứng tráng hoặc các món trứng khác. Giữ radicchio lỏng lẻo bọc trong nhựa trong ngăn kéo rau của tủ lạnh lên đến một tuần.
Làm thế nào để chế ngự Radicchio
Cạnh cay đắng của Temper radicchio bằng cách nấu nó (xem ở trên) hoặc ăn với những thứ chua (giấm, nước cam quýt, kem chua, salami), đồ mặn (muối, ô liu, bạch hoa), hoặc những thứ béo (dầu, bơ, pho mát, thịt xông khói ) vì chúng làm giảm hóa học các hợp chất đắng.
Làm thế nào để làm nổi bật Radicchio
Làm nổi bật hương vị tươi sáng và cay đắng của radicchio bằng cách kết hợp nó với các loại thực phẩm ngọt (đường, trái cây, mứt) hoặc hăng (mù tạc, cá cơm, phô mai xanh, hạt tiêu đen).
Họ có thể đứng lên cạnh cay đắng của radicchio, làm sáng lên hương vị phía trước mà không che giấu nó.
Treviso, Milder Radicchio
Treviso nhẹ hơn chioggia. Ngoài ra tìm kiếm castelfranco, trong đó có lá màu vàng kem lốm đốm với các bit màu đỏ. Toàn bộ đầu mở ra như một bông hoa khổng lồ và rất ngon trong món salad mùa đông.
Cũng giữ cho mắt của bạn mở cho tardiva, trong đó có dài ngón tay giống như lá là lúc tốt nhất của họ khi nhẹ xào.