Thơm, giàu hương vị và siêu ẩm, cá nướng Việt Nam này là một minh hoạ tốt về lý do tại sao, trong nhiều trường hợp, ít hơn là nhiều hơn. Gia vị và gia vị rất ít nhưng chúng chỉ đủ để mang lại hương vị tươi của cá.
Gói cá trong lá chuối trước khi nướng giữ phần lớn độ ẩm trong khi vẫn cho phép cá có được hương vị khói và hương thơm. Lá chuối cũng truyền đạt hương vị và hương thơm riêng của nó cho cá, tạo cho nó một lớp phong phú khác.
Chọn một con cá chắc chắn và thịt để làm món này. Yêu cầu người nuôi cá để làm sạch nó cho bạn bằng cách loại bỏ vảy, mang và ruột. Tuy nhiên, để cá ở một mảnh. Và trong mọi trường hợp không cắt nó thành phi lê. Hầu hết các hương vị của cá là trong xương và bạn chắc chắn không muốn mất bất kỳ của nó.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ cá, khoảng 2 kg
- 1/2 tách vụn tươi
- rễ gừng
- 6 hẹ xắt nhỏ
- 1
- ớt mắt chim , thái lát mỏng
- 2 thân cây
- sả , thái lát mỏng
- 4 muỗng cà phê nước tương
- 4
- muỗng cà phê vôi tươi,
- kalamansi hoặc nước cốt chanh
- 6 hẹ, thái lát mỏng
- 1/4 chén đậu phộng rang, xắt nhỏ
- hương vị hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Điểm số cá bằng cách chém thịt ba hoặc bốn lần ở mỗi bên, độ sâu của dấu gạch chéo giữa da và xương.
- Đặt cá trong một cái bát cạn. Nhét khoang cá với gừng thái nhỏ, hành tây xắt nhỏ, sả và ớt. Mùa trong và ngoài với nước tương và chanh, kalamansi hoặc nước cốt chanh.
- Nếu sử dụng lá chuối, xem hướng dẫn cách chuẩn bị .
- Đặt lá chuối hoặc lá nhôm trên bề mặt phẳng. Cọ rửa mặt tiếp xúc với dầu.
- Sắp xếp cá ở trung tâm của lá chuối hoặc lá (đổ trong nước xốt còn lại). Mưa phùn một thìa dầu trên cá.
- Bọc cá lên một cách an toàn trong lá chuối hoặc lá. Cá có thể được nấu trong lò nướng 400F làm nóng trước, trên bếp nướng hoặc trên than sống. Cho phép cá nấu cho đến khi lá chuối chuyển sang màu nâu. Một con cá hai kg sẽ nấu trong khoảng 20 phút.
- Nếu sử dụng bếp nướng hoặc than sống, hãy đặt thửa trên giá đỡ cách nhiệt ít nhất sáu inch. Nếu quá gần với sức nóng, cá có thể bị quá chín gần da nhưng chưa nấu chín ở trung tâm. Lật lại sau khoảng 12 phút.
- Trong khi cá nấu nướng, chuẩn bị trang trí. Trong chảo hoặc chảo, chiên các hẹ thái lát trong khoảng hai muỗng canh dầu cho đến khi mềm. Che chảo hoặc chảo sẽ làm cho hành tây làm mềm nhanh hơn.
- Khi cá được thực hiện, unwrap và đầu với hẹ chiên và đậu phộng xắt nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 338 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 261 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 21 g |
| Chất đạm | 21 g |