Maakouda batata là bánh khoai tây hoặc khoai tây chiên Ma-rốc. Họ là một món ăn đường phố phổ biến ở Ma-rốc, nơi họ có thể được ăn đồng bằng hoặc được sử dụng như một chất độn bánh sandwich trong nêm của kho Ma-rốc. Họ cũng có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc như một bên.
Phiên bản này được ướp với hành tây xào, tỏi, ngò, và thì là. Củ nghệ là tùy chọn - sử dụng nó nếu bạn muốn thêm màu sắc ngon miệng cho bánh khoai tây.
Mặc dù maakouda được chế biến theo kiểu truyền thống với khoai tây nghiền, tôi thích kết cấu và sự xuất hiện của khoai tây nghiền như được mô tả trong công thức này. Phương pháp này đòi hỏi thời gian để làm lạnh khoai tây nấu chín, vì vậy nếu bạn đang vội vàng, bạn có thể thích làm biến thể khoai tây nghiền truyền thống của maakouda .
Sản lượng khoảng 15 3 "bánh khoai tây hoặc một lớn 12" maakouda .
Những gì bạn cần
- 1 kg hoặc 2 pound khoai tây (khoảng 5 trung bình)
- 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ
- 1 đến 2 muỗng canh bơ
- 3 hoặc 4 tép tỏi, ép
- 1 1/2 muỗng canh thì là
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu, hoặc nhiều hơn để nếm
- 1 muỗng cà phê nghệ (tùy chọn)
- 1/4 chén ngò thái nhỏ
- 2 quả trứng, bị đánh đập
- dầu ô liu, để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
Trước thời hạn
- Chọn khoai tây có kích thước tương tự. Gọt vỏ khoai tây và bỏ vào nồi. Bao gồm nước muối và đun sôi chỉ cho đến khi một con dao sắc bén có thể được chèn nửa chừng qua khoai tây.
- Xả khoai tây và ngâm chúng vào nước đá để ngừng nấu. Xả một lần nữa, và để nguội một chút. Ớt khoai tây, phủ kín, trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
Làm bánh khoai tây
- Đun bơ trong một chảo nhỏ. Thêm hành tây và xào chúng nhẹ nhàng trên lửa vừa thấp trong khoảng 5 đến 10 phút, hoặc cho đến khi mờ. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa, khuấy liên tục. Lấy ra khỏi cái nóng.
- Grate khoai tây ướp lạnh vào một bát trộn. Nhẹ nhàng quăng trong gia vị, hành tây, tỏi và ngò. Khuấy đủ trứng để trói khoai tây, nhưng không quá nhiều đến mức có trứng thừa ở đáy tô.
- Định hình hỗn hợp khoai tây thành các loại bánh có đường kính khoảng 3 ". Tay ướt sẽ làm cho hỗn hợp dễ xử lý hơn.
- Đun nóng dầu ôliu đủ để phủ kín đáy chảo hoặc vỉ nướng. Thêm bánh khoai tây và nấu từ từ trên lửa vừa, khoảng 5 đến 10 phút mỗi bên, cho đến khi màu nâu vàng đậm.
- Cách khác, nhấn tất cả hỗn hợp khoai tây vào dầu nóng trong chảo lớn, và nấu như một loại maakouda lớn duy nhất. Để xoay, nhẹ nhàng nới lỏng maakouda xung quanh bằng thìa. Đặt một tấm lớn trên chảo, và biến cả tấm và chảo chiên lộn ngược. Thêm một ít dầu vào chảo fyring và cẩn thận trượt bánh khoai tây trở lại vào chảo để nấu nửa dưới.
- Phục vụ maakouda ấm áp.