Tự hào với một chiếc giường màu xanh lá cây tươi sáng, măng tây nướng drizzled với nước sốt hollandaise sang trọng và một quả trứng luộc duy nhất, chỉ cầu xin được phục vụ tại bữa ăn nửa buổi đặc biệt, bữa sáng hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn nó rất ngon.
Mặc dù có một số phần để công thức này, không được đưa ra, nó rất dễ dàng và sau một chuỗi hợp lý mà kết quả trong món ăn hoàn thành của bạn.
Nếu bạn không tự tin trong việc săn trộm trứng, thực hành sẽ làm cho hoàn hảo. Một khi bạn nhận được hang nhẹ nhàng trượt một quả trứng mới nứt vào nước vừa sôi sục, nó dễ dàng như có thể - giống như đi xe đạp. Món ăn này làm cho một bài trình bày đẹp mắt, đầy màu sắc và rất giàu có.
Những gì bạn cần
- Nước sốt Hollandaise Thành phần:
- 3 lòng đỏ trứng, từ trứng to
- 1/2 pound bơ không muối, tan chảy
- 1 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
- Muối, nếm thử
- Thành phần măng tây rang:
- 1 pound măng tây tươi, làm sạch và tỉa
- 3 muỗng canh dầu ôliu nhẹ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 4 quả trứng to
Làm thế nào để làm cho nó
Cách làm sốt hollandaise cổ điển:
- Trong một cái chảo nhỏ đặt trên lửa nhỏ, đánh 2 lòng đỏ trứng vào 2 muỗng canh bơ tan chảy. Tiếp tục cho bơ vào hỗn hợp trứng, 2 muỗng cà phê mỗi lần, cho đến khi tất cả bơ được trộn kỹ vào nước sốt. Đừng vội vàng quá trình này, càng lâu và cẩn thận hơn thì bạn càng có kết quả tốt hơn. Nước sốt đã sẵn sàng khi nó dày, mịn và bóng.
- Đánh tan nước cốt chanh và muối vào nước sốt hollandaise, và sau đó tiếp tục khuấy trong 1 phút. Loại bỏ nước sốt từ nhiệt, đặt một lớp phủ trên nó, và sau đó phục vụ nó qua măng tây nướng và trứng luộc một khi nó được thực hiện nấu ăn.
Làm thế nào để làm măng tây rang:
- Làm nóng lò nướng đến 425F. Xếp một tấm nướng lớn bằng lá và sắp xếp măng tây trong một lớp duy nhất trên khay.
- Làm ướt dầu ô liu trên măng tây, quăng nó nhẹ nhàng, và sau đó nướng nó trong lò nóng sẵn trong 15 đến 20 phút, cho đến khi nó chuyển sang mềm và hơi nâu.
- Chuyển măng tây vào đĩa và phủ bằng lá để giữ ấm trong khi bạn săn trứng.
Cách săn trứng:
- Đổ đầy nước vào chảo và đun sôi. Giảm nhiệt cho đến khi nước vừa sôi, rất chậm. Crack 1 quả trứng vào một ramekin nhỏ, chịu nhiệt (custard cup). Giữ ramekin ngay trên bề mặt của nước và tip nó để trứng nhẹ nhàng trượt vào nước sôi. Lặp lại quá trình này với 3 quả trứng còn lại.
- Nấu trứng trong khoảng 3 phút cho đến khi bộ da trắng hoàn toàn được đặt, nhưng lòng đỏ vẫn mềm. Rất cẩn thận để ráo trứng bằng một cái muỗng có rãnh và đặt chúng trên đỉnh một chiếc khăn giấy hai lớp để xả trong 30 giây.
- Chia măng tây giữa 4 đĩa. Rắc măng tây nướng với muối và hạt tiêu, đổ một chút nước sốt hollandaise tươi, nóng trên mỗi khẩu phần, và sau đó đặt một quả trứng luộc duy nhất lên từng khẩu phần. Phục vụ măng tây với trứng luộc và hollandaise ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 669 |
| Tổng số chất béo | 66 g |
| Chất béo bão hòa | 33 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 504 mg |
| Natri | 229 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 16 g |