Nước sốt Hollandaise cổ điển không phải là khó khăn như một số sẽ có bạn tin tưởng. Lấy nó từ từ, làm theo hướng dẫn, và bạn sẽ có một nước sốt Hollandaise hoàn hảo mỗi lần.
Vẫn lo lắng kiểm tra hướng dẫn từng bước của Danilo Alfaro cho một loại sốt Hollandaise hoàn hảo .
Nước sốt Hollandaise là một món ăn ngon cho nhiều món ăn: cá, trứng, măng tây là những đối tác hoàn hảo cho nước sốt bơ, bơ. Đối với các biến thể trên sốt Hollandaise cổ điển, hãy xem các công thức nấu ăn này.
Những gì bạn cần
- Bơ không muối 250g (8 oz)
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 1 muỗng cà phê giấm giấm
- Muối muối
- ½ chanh
- ớt cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Nó sẽ tách ra để tạo ra một lớp chất béo vàng trong suốt (bơ được làm rõ) ở trên cùng. Sử dụng một cái môi để loại bỏ bơ đã làm rõ, để lại phần cặn sữa trong chảo (loại bỏ cặn). Giữ bơ được làm sạch ở nơi ấm áp.
- đặt lòng đỏ trứng trong một bát thép không gỉ với giấm, muối và 2 muỗng cà phê nước lạnh và đánh trong vài phút.
- Đặt tô trên chảo nước sôi.
- Tiếp tục lắc cho đến khi hỗn hợp nhợt nhạt, và dày và mịn.
- Hủy bỏ từ chảo nước sôi và từ từ whisk trong bơ làm rõ. Bóp trong nước chanh, mùa với một chút cayenne và kiểm tra muối. Phục vụ càng sớm càng tốt.
Công thức lịch sự của Canteen - Great British Food Book
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 497 |
| Tổng số chất béo | 52 g |
| Chất béo bão hòa | 31 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 348 mg |
| Natri | 168 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 8 g |