Fatayers là bánh nướng mặn Trung Đông. Mặc dù chúng thường được làm đầy thịt, phiên bản rau bina là khá phổ biến nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy đầy phô mai và za'atar. Thông thường nhỏ và hình tam giác trong hình dạng, các bánh nhỏ là thực phẩm ngón tay hoàn hảo hoặc món khai vị. Họ cũng lưu trữ tốt trong tủ lạnh mà làm cho họ dễ dàng để làm cho phía trước và lý tưởng để đóng gói trên một chuyến đi dã ngoại hoặc đường.
Tùy thuộc vào quốc gia hoặc khu vực của Trung Đông, nơi những người chơi chất béo được phục vụ, tên có thể có một biến thể. Fatayer bil-sabanegh là phiên bản rau bina Lebanon thường được biết đến và fatayer jebneh là tên được đặt cho các phiên bản phô mai.
Chất béo rau bina có phần gợi nhớ đến tiếng Hy Lạp spanakopita nhưng với một vài khác biệt chính. Phiên bản Hy Lạp bao gồm phô mai feta và thường được bọc trong bột phyllo. Hai nguyên liệu này thực sự phổ biến trong ẩm thực Trung Đông nhưng chất béo thường được làm bằng bột bánh ngọt có dầu ô liu.
Tuy nhiên, Trung Đông nổi tiếng với rất nhiều khu vực và gia đình quay về công thức nấu ăn cổ điển. Vì vậy, nó không phải là không phổ biến để tìm các loại rau khác nhau, các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng trong điền. Tương tự như vậy, một số người làm cho họ với phyllo hoặc thậm chí một loại bột men. Tuy nhiên bạn chọn để làm cho họ, họ đang ngon.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1 chén bột tất cả các mục đích
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu canola
- 1/4 chén nước
- Đối với chiết rau bina:
- 1/2 pound rau bina tươi, thái nhỏ
- 1 nhỏ
- hành tây, bóc vỏ băm nhỏ
- 3 muỗng canh tươi
- nước chanh
- 2 muỗng cà phê dầu hoặc dầu canola
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/4 chén quả óc chó, băm nhỏ
- 1/8 muỗng cà phê mặt đất sumac
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho bột, trong một bát vừa, kết hợp bột và muối. Thêm dầu và bắt đầu nhồi bột. Khi dầu được hấp thụ, thêm nước ấm. Tiếp tục nhào vào bột đàn hồi.
Định hình bột thành các quả bóng có đường kính 2 inch. Che với bọc nhựa và đặt sang một bên.
Làm nóng lò đến 425 độ.
Rửa rau bina và ngâm nó trong nước muối trong khi bạn cắt rau. Tráng rau bina và lau khô kỹ bằng khăn giấy.
Bạn cũng có thể sử dụng một spinner salad nếu bạn có một.
Để làm đầy, kết hợp rau bina đã rửa sạch và xắt nhỏ, hành tây xắt nhỏ, nước cốt chanh, dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, muối, hạt tiêu đen, quả óc chó xắt nhỏ và sumac mặt đất.
Sử dụng một cán pin, cuộn mỗi quả bóng bột thành một vòng tròn nhỏ và đặt khoảng 2 muỗng cà phê điền vào trung tâm của mỗi người. Che phủ đầy bột bằng cách nâng các đầu của vòng tròn lên giữa và hình thành hình tam giác. Chụm các đầu được đóng lại bằng đầu ngón tay của bạn.
Nướng trong 10-15 phút trên tấm nướng dầu mỡ, hoặc một tờ giấy lót, cho đến khi vàng nâu.
Để nguội khoảng 5 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 149 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 199 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |