Công thức cá chiên giòn này tan chảy trong miệng thơm ngon và dễ làm. Nhiều loại cá có thể được sử dụng trong công thức này, chẳng hạn như cá bơn, cá tuyết, cá rô phi, cá basa, hoặc bất kỳ loại cá nào có thịt trắng khác. Miếng cá hoặc bít tết được nướng nhẹ trong chảo nóng với một ít dầu trong 5-8 phút, sau đó đứng đầu với nước sốt thảo mộc chanh không nấu chín đơn giản, thực sự bổ sung hương vị của cá và cho phép sự dịu dàng tinh tế của nó tỏa sáng . Tuyệt vời với gạo, nhưng cũng tốt với khoai tây, công thức cá dễ dàng này làm cho một bữa ăn tuyệt vời và đủ đơn giản để chiên lên bất kỳ đêm nào trong tuần. THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 2-3 miếng thịt cá (thịt trắng hoặc phi lê, chẳng hạn như cá bơn, cá tuyết, cá rô phi hoặc cá hồi)
- 1 nhúm muối và hạt tiêu
- 2 muỗng canh dầu để chiên
- Đối với nước sốt chanh-Herb:
- 1/3 chén dầu dừa (hoặc dầu ô liu)
- 1 chanh (vắt cho nước trái cây)
- 2 + 1/2 muỗng canh nước mắm (có sẵn trong phần châu Á của hầu hết các siêu thị)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/3 chén rau mùi (lá tươi và thân cây, xắt nhỏ)
- 2 củ hành lá xanh (thái lát)
- 1 ớt, (đỏ băm nhỏ (hoặc 3/4 thìa cà phê)
- ớt cayenne , hoặc cho cá nhẹ thay thế 2-3 muỗng canh ớt chuông đỏ băm)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh nước cốt dừa (hoặc kem dừa)
- Trang trí: lá húng quế (tươi ngọt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần nước sốt chanh thảo mộc với nhau trong một cái chảo. Khuấy đều và đặt sang một bên.
- Rửa sạch cá và lau khô. Sau đó, sử dụng khăn giấy hoặc khăn trà sạch, vỗ cá trên cả hai mặt, hấp thụ bất kỳ độ ẩm còn lại nào. ( Đây là bí quyết để có được một sear tốt. )
- Đun nóng chảo trên lửa vừa cao. Khi chảo nóng, thêm dầu và xoáy xung quanh. Giảm nhiệt xuống trung bình. Đặt cá trong chảo và mùa với muối và hạt tiêu.
- Đừng di chuyển cá khi bạn đã đặt nó trong chảo hoặc thịt sẽ rách. Đậy nắp và để cá rán không bị quấy rầy trong ít nhất 2 phút trước khi quay. Nếu chảo đang hút thuốc, hãy giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.
- Xoay cá, nhưng một lần nữa, không di chuyển nó xung quanh - cho phép nó chiên không bị quấy rầy thêm 2 phút nữa với nắp đậy. Nhẹ nhàng với mặt muối và hạt tiêu thứ hai.
- Cá được nấu khi thịt bên trong mờ đục khi nhẹ nhàng kéo ra bằng nĩa. Độ dày một inch sẽ mất khoảng 5-6 phút. (Bít tết halibut hiển thị ở đây mất 8 phút)
- Đặt nước sốt chanh thảo mộc trên lửa vừa trong 2 phút, hoặc cho đến khi ấm. (Đừng đun sôi nước sốt hoặc nó sẽ mất hương vị tươi và chất dinh dưỡng của nó.)
- Trước khi ăn, nếm thử nước sốt. Lưu ý rằng nước sốt này có xu hướng về phía chua; Tuy nhiên, bạn có thể cảm thấy tự do để làm ngọt nó với một ít đường hơn nếu nó quá chua cho bạn. Nếu nó quá cay, thêm một chút sữa dừa. Nếu không đủ mặn, hãy thêm nhiều nước mắm . Nếu quá mặn, thêm một chút nước cốt chanh hoặc chanh.
- Để phục vụ, đặt philê cá hoặc bít tết trên đĩa cá nhân. Đun nước sốt lên và phục vụ thêm bất kỳ bên nào. Rắc lá húng quế ngọt . Con cá này rất ngon với cơm nhưng cũng ngon với khoai tây. THƯỞNG THỨC!
Tùy chọn phục vụ tùy chọn: Ở Thái Lan, loại cá này sẽ được phục vụ với gia vị đơn giản sau đây: 3-4 muỗng canh nước tương trộn với 1 ớt đỏ tươi (băm nhỏ).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 645 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,415 mg |
| Carbohydrates | 107 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |