Chili, hoặc ớt con carne, với nguồn gốc Texas và phổ biến rộng rãi, là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn mùa thu hoặc mùa đông, và nó làm cho một món ăn chính tuyệt vời cung cấp cho các cuộc tụ họp lớn và các bên.
Nhiều người Texas sẽ nhanh chóng nói với bạn rằng nó không phải ớt nếu nó có đậu, vì vậy bạn có thể muốn gọi nó là "ớt với đậu" nếu bạn thêm chúng.
Lịch sử
Ai đã phát minh ra ớt? Có nhiều giả thuyết. E. De Grolyer, một chuyên gia về học giả và ớt, tin rằng nó có nguồn gốc từ "pemmican of the Southwest" vào cuối những năm 1840.
Theo De Grolyer, người Texas đã đập thịt bò khô và mỡ bò, ớt chile, và muối để làm thức ăn đường mòn cho chuyến đi đến những cánh đồng vàng và San Francisco. Hỗn hợp khô cung cấp các bữa ăn nấu chín dọc theo đường mòn, một loại ớt "tức thì". Một biến thể trên cùng một lý thuyết là các chàng cao bồi đã phát minh ra ớt khi lái xe gia súc. Các đầu bếp cố ý trồng oregano, chiles, và hành tây trong số các mảng mesquite để bảo vệ chúng khỏi việc kiếm ăn gia súc. Lần sau khi họ đi qua cùng một đường mòn, họ sẽ thu thập các loại gia vị, kết hợp chúng với thịt bò, và làm cho một món ăn được gọi là "đường mòn ổ ớt." Ớt ớt được sử dụng trong các món ăn sớm nhất có lẽ là chilipiquín, mọc hoang dại trên bụi rậm ở một số vùng của Nam Texas.
Có lẽ là đề cập sớm nhất của món ăn, mặc dù không phải là tên, theo Dave DeWitt và Nancy Gerlach trong "The Whole Chile Pepper Book", là của JC Clopper. Ông viếng thăm San Antonio năm 1828 và bình luận về cách người nghèo cắt thịt nhỏ mà họ có thể đủ khả năng "thành một loại băm với gần như nhiều miếng tiêu như có miếng thịt - tất cả đều được hầm cùng nhau." Đề cập đến đầu tiên của từ "chile" là trong một cuốn sách của S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, hay Trại và Cánh đồng" (1857), và đã có một San Antonio Chili Stand tại Hội chợ Thế giới Chicago năm 1893.
Đó là vào năm 1902, William Gebhardt, một người nhập cư Đức ở New Braunfels, Texas, đã tạo ra một "bột ớt". Thương hiệu bột ớt của ông đã giúp phổ biến món ăn khắp miền Tây Nam.
Nó vẫn là một trong những loại bột ớt phổ biến nhất trên thị trường.
Mua bột ớt của Gebhardt từ Amazon
Biến thể
Chili con carne là một món ăn của thịt bò ngon và được nấu chín với ớt. Ở New Mexico, ớt thường là một món hầm với ớt và rau quả, có hoặc không có thịt. Ở California, ớt thường là hỗn hợp của thịt bò và đậu xay, khác với bất kỳ phiên bản nào khác của Tây Nam. Cincinnati ớt, được tạo ra vào năm 1922 bởi một người nhập cư Macedonia tên là Athanas Kiradjieff, là một biến thể duy nhất trên đĩa. Kiradjieff định cư ở Cincinnati và mở một quầy hàng hot dog gọi là Hoàng hậu, nơi ông đã tạo ra một ớt với gia vị Trung Đông. Phục vụ một loạt các cách khác nhau, "cháo năm chiều" của anh là một hỗn hợp của một gỏi nấu chín nấu với các lớp ớt, hành tây xắt nhỏ, đậu thận và phô mai vàng băm nhỏ. Trên hết, ớt được phục vụ với bánh quy hàu, và một thứ tự của những con xúc xích đứng đầu với phô mai vụn!
Về phía
Chili có thể được phục vụ với cơm hoặc với đậu ở bên cạnh. Bánh Tortillas là một bánh mì tuyệt vời để phục vụ với ớt, và bánh ngô , muối, và bánh quy hàu là một số yêu thích khác.
Chili-Làm Mẹo và thủ thuật
- Thực hiện các lô lớn - ớt đóng băng tốt!
- Điền vào bánh của bạn với ớt còn sót lại.
- Phục vụ trong hoặc hơn:
- Mì ống Ý
- Xúc xích
- Bánh mì kẹp thịt
- Khoai tây nướng
- Omelets
- Tacos
- Burritos
- pizza
Công thức nấu ăn
Ớt kiểu Texas với thịt bò và thịt lợn Ngói thịt bò và thịt lợn vai đội lên để làm cho bát xác thực của màu đỏ. Ớt khô được xay nhuyễn và kết hợp với tỏi, thì là, và rau oregano Mexico để làm ớt.
Crock Pot No-Bean Beef Chili ớt này được làm bằng thịt bò xay hoặc thịt bò xay, cà chua và bột ớt thương mại.
Nhanh chóng và dễ dàng xay thịt bò với đậu Nếu bạn muốn ớt của bạn nhanh, đây là công thức hoàn hảo. Nó đơn giản và linh hoạt.
Spicy Ground Beef và Pinto Bean Chili Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bếp. Ớt được đun sôi để hoàn thiện với ớt, gia vị và cà chua.
Thịt bò xay và đậu đen Chili Phục vụ ớt này như một món ăn chính hoặc sử dụng nó để làm xúc xích cho chó nóng, tacos hoặc nachos.
Xem thêm: 18 công thức nấu ớt thịnh soạn cho nồi nấu chậm và bếp nấu