Món phở gà cổ điển là một món ăn thoải mái phù hợp với mọi thời điểm trong năm, nhưng đặc biệt là trong những tháng mùa đông lạnh và khi bạn bị bệnh.
Có một lý do tại sao nó được gọi là penicillin Do Thái! Phiên bản này được làm từ đầu, vì vậy hãy dành thời gian để nấu gà.
Vui lòng mở rộng và điều chỉnh công thức này bằng cách sử dụng nó chỉ đơn thuần là một hướng dẫn. Hai ví dụ là sử dụng nước dùng đóng hộp và gà nấu sẵn để tiết kiệm thời gian. Các mì có thể được tự chế hoặc mua và đun sôi trước và làm lạnh hoặc đông lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành tây vừa xắt nhỏ
- 3 củ cà rốt vừa, cắt thành vòng 1/4-inch
- 3 xương sườn cần tây, cắt thành lát dày 1/4-inch
- 1 (6 đến 7 pound) gà
- 2 lít nước dùng gà hoặc nước muối natri đóng hộp
- 1-quart nước lạnh, hoặc khi cần thiết
- 4 sprigs tươi mùi tây
- 3 cành húng tây tươi hoặc 1/2 thìa cà phê khô húng tây
- 1
- lá nguyệt quế
- Muối và tiêu đen xay
- 2 chén mì trứng
- Rau mùi tây tươi xắt nhỏ, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong một stockpot trên lửa vừa. Thêm hành, cà rốt, và cần tây, và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
- Cắt thịt gà thành 8 miếng. Nếu có bất kỳ miếng mỡ màu vàng nào ở khu vực đuôi, không được loại bỏ chúng. Cho gà vào nồi và đổ vào nước dùng. Thêm đủ nước lạnh để phủ lên thành phần khoảng 2 inch.
- Đun sôi trên lửa lớn, lướt qua bọt lên bề mặt. Thêm mùi tây, húng tây và lá nguyệt quế.
- Giảm nhiệt thấp. Hơi ấm, không bị phát hiện, cho đến khi gà rất mềm, khoảng 2 giờ.
- Lấy con gà ra khỏi nồi và đặt nó sang một bên cho đến khi đủ nguội để xử lý. Loại bỏ và loại bỏ các mùi tây và húng tây thyme và lá nguyệt quế. Để yên 5 phút và làm sạch nồi, đặt chất béo nếu bạn đang làm schmaltz .
- Vứt bỏ da thịt gà và xương và cắt thịt thành miếng có kích thước cắn và dự trữ. Nếu sử dụng mì chưa nấu chín, bây giờ là thời gian để thêm chúng, đun sôi khoảng 10 phút hoặc cho đến khi thực hiện xong. Nếu không, thêm mì nấu chín khi bạn quay trở lại miếng thịt gà vào nồi để làm ấm chúng thông qua.
- Khuấy thịt trở lại vào nồi và mùa để nếm với muối và hạt tiêu . Phục vụ nóng. (Các món canh có thể được chuẩn bị lên đến 3 ngày trước, làm mát, phủ, và làm lạnh, hoặc đông lạnh cho đến 3 tháng.)
Nguồn: Art Smith Từ "Back to the Table: Cuộc hội ngộ của thực phẩm và gia đình" (Hyperion), được sử dụng với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 588 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Natri | 391 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 61 g |