Nếu bạn có rất nhiều măng tây mà bạn muốn bảo quản, việc đóng băng là lựa chọn tốt nhất của bạn. Bạn sẽ có một kết quả tốt hơn so với đóng hộp rau lựa chọn này, mà sẽ mang lại một sản phẩm mushy.
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng măng tây trồng tại địa phương khi nó ở trong mùa trong khu vực của bạn. Măng tây mùa vụ đã được nhập khẩu từ các nước khác có xu hướng ít mềm hơn và có hương vị nhạt nhẽo. Chọn những ngọn giáo có ít nhất là dày như một cây bút chì - những cây giáo dày hơn giữ được tốt hơn trong tủ đá.
Tiếp theo, bạn sẽ cần phải đổ măng tây trước khi đóng băng nó. Bước này ngăn chặn sự đổi màu và bảo vệ một kết cấu tốt hơn.
Bạn có thể đổ măng tây trong nước sôi hoặc bằng cách hấp nó. Có một bát nước đá lạnh lớn đã sẵn sàng để chuyển các loại rau đến khi chúng được thực hiện chần (điều này ngăn chúng tiếp tục nấu từ nhiệt dư).
Trước khi chần măng tây của bạn, giữ mỗi cây giáo ở hai đầu uốn cong nó cho đến khi nó bị gãy. Phân hủy hoặc loại bỏ các đầu đáy cứng (hoặc bóc vỏ và tiết kiệm để làm súp măng tây). Để đầu tip kết thúc dưới dạng giáo, hoặc cắt thành các miếng từ 1 đến 2 inch.
Phương pháp đun sôi nước
Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Thêm tối đa 1 pound măng tây vào nước sôi. Để cho măng tây măng tây trong 2 đến 5 phút tùy thuộc vào độ dày của giáo.
Khi hết thời gian, ngay lập tức rút nước măng tây chần và chuyển nó sang nước lạnh. Để nó trong nước lạnh trong cùng một khoảng thời gian bạn để nó trong nước sôi.
Xả măng tây trong một cái chao.
Phương pháp hơi nước
Đun nước dưới giỏ hấp của bạn để đun sôi. Đặt măng tây vào rổ và nắp. Hơi nước từ 3 đến 6 phút tùy thuộc vào độ dày của giáo.
Khi hết thời gian, ngay lập tức chuyển các cây giáo măng tây hoặc miếng nhỏ vào nước lạnh.
Để chúng trong nước lạnh trong cùng một khoảng thời gian mà bạn đã hấp chúng. Xả tốt trong một cái chao.
2 cách để đóng băng măng tây bị chần
1. Cách đơn giản nhất là đặt các giáo hoặc măng tây bị nhai, ướp lạnh và ráo nước trong túi hoặc thùng chứa đông lạnh, dán nhãn với ngày và đóng băng.
2. Nếu bạn muốn các cây giáo hoặc măng tây bị lỏng lẻo và không dính vào nhau (để bạn có thể lấy ra những gì bạn cần), flash đóng băng chúng trước. Để flash đóng băng, hãy rải măng tây chần trong một lớp duy nhất trên tấm nướng. Đóng băng trong 1 đến 2 giờ, sau đó chuyển sang túi hoặc thùng chứa đông lạnh.