Trước khi bạn mua dầu ô liu Hy Lạp

Không có thắc mắc người Hy Lạp được biết đến với dầu ô liu của họ. Lá ôliu hóa thạch được cho là từ 50.000 đến 60.000 năm tuổi đã được tìm thấy trên các hòn đảo của Hy Lạp Aegean. Việc trồng cây ô liu có hệ thống được cho là đã bắt đầu trên đảo Crete trong thời kỳ đồ đá mới. Điều này cho bạn biết rằng quan hệ Hy Lạp với cây ô liu chạy rất sâu thực sự.

Trên thực tế, Hy Lạp là một trong ba nước sản xuất dầu ô liu hàng đầu trên thế giới, và dầu ô liu của Hy Lạp không thể chối cãi là tốt nhất.

Nhưng trước khi bạn đi lấy chai đầu tiên hoặc tin bạn tìm ra khỏi kệ thị trường, đây là một vài điều cần xem xét. Tất cả dầu - đặc biệt là dầu ô liu Hy Lạp - không được tạo ra như nhau.

Các loại dầu ôliu hàng đầu của Hy Lạp

Dầu ô liu nguyên chất có chất lượng, hương vị và hương vị đặc biệt. Dầu đến từ lần ép đầu tiên của ô liu, và không có hóa chất hoặc nước nóng được thêm vào trong quá trình chế biến. Mức độ axít dưới 0,8%. Khoảng 70% dầu ô liu của Hy Lạp là nguyên chất.

Dầu ôliu nguyên chất cũng xuất phát từ chất ép đầu tiên, nhưng chất lượng không hẳn là đặc biệt. Nó cung cấp hương thơm và hương vị tốt, nhưng độ chua có thể lên đến 2 phần trăm vì vậy nó ít nhẹ.

Một số loại dầu ô liu ít hơn cũng có sẵn. Dầu ôliu "tinh khiết" là thứ gì đó không đúng nghĩa. Nó thực sự là một sự pha trộn của các loại dầu nguyên chất và tinh chế. Nhãn thường sẽ nói "thuần túy" hoặc "100% thuần túy" và điều này không chính xác về mặt kỹ thuật.

Đó là tất cả dầu ô liu, nhưng bạn không nhận được dầu nguyên chất tinh khiết, mặc dù mức độ axit là như nhau. Một lợi thế là loại dầu ô liu này chịu được nhiệt độ cao khá tốt, vì vậy nó thích hợp cho một số loại nấu ăn.

Tránh xa dầu ô liu. Các pomace là những gì còn lại của ô liu sau khi các bộ phận tốt đã cho dầu của họ.

Loại dầu này được làm từ dầu ôliu và dầu ôliu nguyên chất và chất lượng kém. Nó rẻ, nhưng nó không nên được sử dụng để nấu ăn, và chắc chắn không bao giờ vào món salad hoặc rau.

Màu sắc và sự rõ ràng

Dầu xanh thường là một sản phẩm ô liu xanh, thu hoạch trước khi chín. Nó được đánh giá cao trong một số vòng kết nối. Dầu ô liu vàng vàng nói chung là sản phẩm ô liu đã được phép chín lâu hơn. Cả hai loại dầu màu xanh lá cây và vàng-vàng có thể được thêm dầu nguyên chất. Dầu ô liu cũng có thể bị đục nếu nó chưa được lắng đọng. Đây không nhất thiết là dấu hiệu của chất lượng kém.

Nếm và ngửi

Tất nhiên, bạn không thể mở một chai hoặc tin trên thị trường và có một sniff hoặc một hương vị trước khi bạn mua một loại dầu ô liu, nhưng bạn có thể nói rất nhiều từ hương vị và mùi của nó sau khi bạn nhận được nó về nhà.

Một hương vị cay đắng hoặc sắc nét thường chỉ ra rằng ô liu chưa chín muồi khi chúng được chọn. Dầu làm từ ô liu chín có hương vị nhẹ, trái cây. Hương vị là hoàn toàn là một vấn đề sở thích và các loại dầu làm từ ô liu chưa chín và chín có sức hấp dẫn rộng.

Nếu dầu ô liu có mùi hôi, đừng dùng nó. Rancidity có thể được gây ra bởi quá trình oxy hóa. Đây là lý do phổ biến nhất đằng sau một mùi hôi. Dầu sẽ có mùi như bụi bẩn.

Giới thiệu về những mức độ axit

Hội đồng ô liu quốc tế cho phép độ chua lên tới 3,3% cho tiêu thụ của con người, nhưng điều này không có nghĩa là bạn sẽ hài lòng với một loại dầu có mức cao như vậy. Người tiêu dùng nên tìm mức độ axit dưới 1 phần trăm, và thậm chí thấp hơn trong một dầu ôliu thêm virgin. Tính axit ảnh hưởng đến hương vị và là yếu tố quyết định chất lượng.

Những gì nó nói trên nhãn

Đọc nhãn để đảm bảo chất lượng tuyệt vời. Cần ghi rõ "dầu ôliu nguyên chất" và mức độ axit phải ở mức 0,8%. Hãy tìm khu vực hoặc khu vực nơi dầu được sản xuất và xác minh rằng nó thực sự là từ Hy Lạp.

Cân nhắc kiểm tra nhiều dầu

Bạn có thể muốn mua nhiều hơn một loại dầu ô liu trong các hộp nhỏ nhất có sẵn để nếm thử và thử nghiệm cho đến khi bạn tìm thấy loại bạn thích nhất.

Bạn có thể thấy rằng hương vị và giá cả khác nhau giữa các loại dầu nguyên chất bổ sung - và ở các cấp khác - từ thương hiệu đến thương hiệu. Điều này có thể là trường hợp ngay cả khi màu sắc trông giống nhau, đặc biệt là cho rằng nhiều loại dầu đến trong chai màu. Mua sắm thông minh và mua sắm Hy Lạp!

Mua hai

Dầu ô liu được sử dụng cho nước xốt, nước xốt và nước xốt trên rau tươi, xà lách và pho mát nên là dầu ôliu nguyên chất của Hy Lạp. Điều này sẽ cho phép thưởng thức đầy đủ hương vị đặc biệt và hương thơm. Để nấu trên lửa cao khi hương thơm bị xuống cấp, hãy xem xét loại dầu thấp hơn và ít tốn kém hơn, có khả năng chịu được nhiệt độ cao hơn.