Yến mạch là một loại ngũ cốc được trồng ở những vùng ôn đới. Chúng phát triển tốt ở vùng khí hậu mát mẻ và có thể chịu được mưa nhiều hơn các hạt ngũ cốc khác. Yến mạch được sử dụng làm ngũ cốc và bánh nướng. Chúng cũng thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Đối với nướng, yến mạch cán thường xuyên và nấu ăn nhanh thường hoán đổi cho nhau trong công thức. Nếu công thức của bạn gọi cho yến mạch nấu ăn nhanh và bạn chỉ có yến mạch cán kiểu cũ, hãy sử dụng bộ xử lý thực phẩm trong vài lần.
Nếu yến mạch nấu nhanh được sử dụng trong công thức thay cho yến mạch cán kiểu cũ, kết cấu sẽ khác nhau, nhưng điều đó có lẽ sẽ rất quan trọng trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Bạn cũng có thể làm bột yến mạch, hoặc yến mạch xay, từ yến mạch. Tất cả những gì bạn cần là một máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm để làm bột yến mạch xay. Các yến mạch không chứa gluten có thể được sử dụng để thay thế bột mì trong nhiều công thức nấu ăn .
Cắt hạt yến mạch phổ biến
- Ngũ cốc nguyên hạt là toàn bộ hạt yến mạch, trừ đi vỏ. Họ mất nhiều thời gian nhất để nấu ăn.
- Yến mạch bằng thép được cắt thành 2 hoặc 3 miếng với một lưỡi dao sắc. Họ nấu nhanh hơn so với các loại yến mạch nguyên chất và giữ nguyên kết cấu dai đẹp.
- Bột yến mạch Scotland là bột yến mạch bằng đá. Các tấm đất được nghiền thành các mảnh nhỏ.
- Yến mạch cuộn (kiểu cũ), là những miếng yến mạch hấp và cuộn thành từng mảnh. Điều này có nghĩa là các loại dầu được ổn định, và yến mạch vẫn tươi lâu hơn. Diện tích bề mặt lớn hơn có nghĩa là chúng sẽ nấu nhanh hơn so với yến mạch cắt thép.
- Yến mạch nhanh được cắt thành nhiều miếng hơn, mỏng hơn và hấp lâu hơn. Họ sẽ không có nhiều kết cấu như yến mạch cán hoặc thép cắt nhưng sẽ nấu nhanh hơn.
- Yến mạch yến mạch thường rất giống với yến mạch nhanh (nếu không giống yến) nhưng có thể ép mỏng hơn và thậm chí còn cắt nhỏ hơn. Chúng có thể trở nên khá nhão khi nấu chín nhưng nói chung, cần rất ít thời gian nấu.
- Cám yến mạch là lớp ngoài của hạt yến mạch, ngay dưới thân tàu. Cám yến mạch là một phần của yến mạch cán và thép cắt. Cám yến mạch cũng có thể được mua riêng.
- Bột yến mạch ( hoặc yến mạch xay ) đôi khi được kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác cho các loại bánh nướng không chứa gluten.
Lưu trữ
Yến mạch có hàm lượng chất béo tương đối cao và có thể bị ôi nếu trên kệ quá lâu. Mua yến mạch với số lượng nhỏ và bảo quản chúng trong một hộp được đậy kín ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Làm thế nào để thưởng thức yến mạch
Sử dụng bột yến mạch làm ngũ cốc nóng , trong bánh quy , hoặc như một chất độn trong bánh mì thịt hoặc thịt viên. Thêm cám yến mạch vào ngũ cốc và bánh nướng xốp của bạn, và sử dụng một phần yến mạch - bột yến mạch - trong bánh mỳ hoặc bánh mì nhanh không chứa gluten , bánh nướng xốp, trái cây giòn và các loại bánh nướng khác.