Dolmades - lá nho nhồi bông - là một món ăn Hy Lạp cổ điển. Ngoài việc nhồi nhét vừa phải, bạn phải đối mặt với thử thách khi lăn lá đúng cách cho một sản phẩm hoàn chỉnh hấp dẫn. Làm theo cùng với các hướng dẫn từng bước này và bạn sẽ được nhồi nhét và lăn lộn với những người chuyên nghiệp trong thời gian không.
02 trên 13
Parboil lá nho
Scott Akerman / Flickr
Parboil lá nho trong ba đến năm phút trước khi bắt đầu. Một số đầu bếp bỏ qua bước này nhưng làm cho lá cây mềm hơn, mềm dẻo hơn và dễ lăn hơn.
Đặt một chiếc lá đã luộc trên bề mặt phẳng với mặt dưới hướng lên và thân cây hướng về phía bạn. Lá ở bên phải nếu bạn có thể thấy các tĩnh mạch được nâng lên. Mặt sáng bóng nên nằm xuống.
Chồng chéo hai phần phía dưới làm cho quá trình cán dễ dàng hơn. Điều này cho biết thêm một bước, nhưng có thể bạn sẽ rất vui vì bạn đã dành thời gian. Sau khi bạn đặt điền, bạn có thể gấp dưới lên như một lớp. Nếu không, bạn có thể gấp từng phần riêng lẻ.
Đặt lên đến hai muỗng canh điền vào phần giữa trung tâm của lá gần với nơi gốc. Chính xác bao nhiêu bạn sẽ sử dụng sẽ phụ thuộc vào kích thước của lá. Gạo sẽ mở rộng trong khi nấu, vì vậy hãy cẩn thận không để quá tải các gói.
Bắt đầu cuộn lá lên về phía đầu trung tâm, giữ cho quá trình điền được ép trong một khúc gỗ kín. Đây là phần khó khăn nhất bởi vì bạn có thể xé lá nếu bạn nhấn mạnh quá, nhưng sau khi bạn vượt qua bước này bạn sẽ khá tự do.
Tiếp tục lăn lên phía trên cho đến khi bạn sử dụng hết chiếc lá còn lại. Kết quả cuối cùng nên được an toàn nhưng không quá chặt chẽ, một lần nữa bởi vì gạo sẽ mở rộng trong khi nấu ăn. Hãy chắc chắn rằng nó có một căn phòng nhỏ để phát triển. Khi bạn đã hoàn thành, nhét lá cuộn và nhồi trong lòng bàn tay của bạn và cho nó một bóp nhẹ nhàng.