Đây là một công thức sườn nguyên tố cổ điển được nấu trên vỉ nướng. Bí quyết là giữ cho nhiệt độ đủ thấp trong khi nấu và để loại bỏ nó ngay lập tức khỏi vỉ nướng khi đã xong. Hãy chắc chắn để nướng gián tiếp và cũng sử dụng một chảo nhỏ giọt để nắm bắt những drippings ngon.
Những gì bạn cần
- 1
- toàn bộ sườn sườn nguyên (7 xương, khoảng 18 pounds), được buộc
- 6 đến 8 tép tỏi, cắt thành miếng
- 2 đến 3 cành hương thảo tươi, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh / 30 mL. hạt tiêu đen xay thô
- 2 muỗng canh / 30 mL. hương Thảo khô
- 2 muỗng canh / 30 mL. muối biển
- 2 muỗng canh / 30 mL. ớt cựa gà
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị nướng cho lò nướng gián tiếp với một chảo nhỏ giọt lớn dưới nơi nướng sẽ được. Nhắm vào nhiệt độ nướng khoảng 375 F. Định kỳ cho nước vào chảo để giữ cho nước xốt không bị cháy nếu bạn muốn làm nước thịt. Hãy chắc chắn rằng bạn biết trọng lượng của sườn thủ của bạn. Kế hoạch nướng gián tiếp từ 12 đến 14 phút mỗi pound. Nếu bạn đang sử dụng rang nhỏ hơn, điều chỉnh các thành phần và thời gian nấu cho phù hợp.
- Với một con dao gọt sắc nét làm cho một loạt các lỗ sâu 1/2 inch mỗi 2 inch trên tất cả các nướng. Đổ miếng tỏi vào mỗi lỗ khác và một lá từ cây hương thảo trong phần còn lại. Kết hợp tiêu đen, hương thảo khô, muối và ớt bột và chà xát trên bề mặt thịt. Khi bàn nướng đã sẵn sàng, hãy đặt miếng thịt trên vỉ nướng được bôi trơn trực tiếp trên chảo nhỏ giọt. Nấu khoảng 12 đến 14 phút mỗi pound. Một món nướng 18 pound sẽ mất khoảng 3 1/2 đến 4 giờ. Điều rất quan trọng là sử dụng nhiệt kế thịt chính xác để kiểm tra sự sẵn sàng. Bạn không muốn nấu quá chín.
- Khi thịt đạt đến nhiệt độ bên trong từ 115 đến 125 F, hãy lấy thịt ra khỏi vỉ nướng. Đặt nó trên một đĩa và bao gồm lỏng lẻo với lá. Thịt sẽ tiếp tục nấu và nhiệt độ bên trong sẽ tiếp tục tăng. Lều lỏng lẻo với lá nhôm và để yên trong ít nhất 15 phút, nhưng không quá 30 phút. Nếu bạn muốn rang hiếm đến vừa hiếm, hãy loại bỏ khỏi lò nướng khi nhiệt độ là 115 F và để yên trong 15 phút. Nếu bạn muốn nó được thực hiện tốt hơn, loại bỏ từ nướng tại 125 F và để cho nó nghỉ ngơi trong 30 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1715 |
| Tổng số chất béo | 120 g |
| Chất béo bão hòa | 48 g |
| Chất béo không bão hòa | 50g |
| Cholesterol | 521 mg |
| Natri | 1,332 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 147 g |