Bít tết bò và cách nấu chúng từ váy đến Tomahawk

Cho dù bạn nấu bít tết tại nhà hay lưu nó cho một dịp đặc biệt, điều quan trọng là phải biết bít tết của bạn.

Tìm hiểu thêm về 5 loại bít tết này và cách nấu chúng - từ bít tết đến bít tết tomahawk.

• 01/05

  Váy bít tết

  Bít tết bít tết là cơ hoành của bò thịt, nằm giữa bụng và ngực. Đó là một vết cắt dài, bằng phẳng với các loại cẩm thạch nặng và mô liên kết, giúp cho thịt có hương vị và sự ngon ngọt của thịt, nhưng nó khó hơn các vết cắt khác. Bít tết bít tết nên được ướp và sau đó rất nhanh chóng nướng ở nhiệt độ cao đến trung bình hiếm và luôn luôn thái lát với hạt. Bít tết bít tết cũng được cắt thành dải và xào hoặc nướng cho món ăn phổ biến Mexico, fajitas .

• 02 trên 05

  Bít tết dải

  The Steak Steak (còn được gọi là New York Strip Steak và Kansas City Strip Steak) được cắt từ thăn ngắn , nằm phía sau xương sườn của người chỉ đạo hoặc người cao tuổi. Lở loét ngắn bị bẻ khóa bởi thịt thăn, và bởi vì cơ này không được tập luyện nhiều bởi bò, miếng thịt bít tết cực kỳ mềm và có chất béo hương vị, làm cho nó trở thành lựa chọn ưa thích của những người yêu thích bít-tết. Miếng bít tết có thể không xương hoặc xương, được cắt lý tưởng giữa độ dày 1-1 / 2- và dày 2 inch, và có thể nướng, nướng hoặc xào. Có một số sự cạnh tranh được ghi nhận giữa New York và Kansas City về nguồn gốc và sự khác biệt giữa các phiên bản của miếng bít tết, nhưng bản thân cắt chính xác giống nhau.

• 03 trên 05

  Caploin hàng đầu Cap

  Nắp thăn đầu là một cơ hình tam giác phẳng nằm trên đầu thăn. Các nắp không có mô liên kết hoặc gristle và có thể được cắt thành bít tết (gọi là Culotte Steak) và nướng hoặc rang toàn bộ trên rotisserie (gọi là picanha ở Brazil), và thái lát ra khỏi nhổ. Nắp thăn hàng đầu được hưởng lợi từ nước xốt mềm hoặc chà xát khô và nên được thái lát với hạt khi được phục vụ.

• 04/05

  Bít tết T-Bone

  T-Bone là một miếng thịt bò cắt xương từ đầu phía trước của thăn ngắn của bộ chỉ bò hoặc bò cái. Xương hình chữ T đặc biệt của nó cắt từ cột sống chia đôi phần của cả hai thăn đầu (bít tết dải) và thăn (thịt bò thăn). Theo quy định của USDA, T-Bone phải được cắt với ít nhất 1/2-inch dày của thăn (so với lớn hơn nhiều của Porterhouse 1-1 / 4 inch thăn). Mạnh mẽ hương vị, bơ, thịt bò, ngon ngọt và siêu mềm, T-Bone có thể được nướng, nướng hoặc pan-seared.

• 05/05

  Tomahawk Steak

  Món bít tết Tomahawk được cho là có nguồn gốc từ các ổ bò trên đường Rio Grande ở Texas khi những chàng cao bồi có hương vị món bít-tết với gia vị Mexico. Giống với Cowboy Steak (tên của chúng thường được hoán đổi cho nhau), Tomahawk là một miếng thịt sườn xương sườn xương sườn cắt từ sườn thứ 6 đến thứ 12 của bò thịt và thường nặng từ 30 đến 45 ounce. Thịt được cạo từ xương ( Pháp ), để lại một xử lý với phần thịt giống như tomahawk của người Mỹ bản xứ. Giống như các món bít tết sườn mắt khác, món bít tết Tomahawk được pha trộn với chất béo, mềm và hương vị. Mặc dù Tomahawk Steak đòi hỏi ít gia vị, phù hợp với lịch sử của nó, một chà xát khô truyền thống của muối, chile, thì là và gia vị Mexico khác được áp dụng trước khi nướng hoặc pan-xé miếng thịt bò.