Hầu hết những người bán thịt có thể gọi cho bạn toàn bộ thỏ nếu họ không có một con. Họ cũng có thể sẽ cắt nó thành các miếng bánh quy cỡ cho bạn, điều này sẽ biến công thức thỏ om này thành một món ăn rất dễ làm. Braising là một cách tuyệt vời để chuẩn bị một công thức thỏ vì nó giúp giữ ẩm cho thịt và hương vị.
Những gì bạn cần
- 1 con thỏ (khoảng 2 1/2 cân Anh ăn mặc, cắt thành từng miếng)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen (vị tươi)
- 1/4 chén
- dầu ô liu
- 1 củ hành tây
- 2 xương sườn cần tây (thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh
- giấm balsamic
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 1 chén cà chua (xắt nhỏ)
- 2 chén cổ (gà hoặc nước dùng)
- 1 muỗng cà phê hương thảo (sấy khô)
- 1 muỗng cà phê thyme (khô)
- 1/2 muỗng cà phê oregano (sấy khô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mùa miếng thỏ hào phóng với muối và hạt tiêu đen xay tươi.
- Trong một lò lớn của Hà Lan hoặc nồi nặng khác, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng, thì thỏ màu nâu ở tất cả các bên, theo lô, nếu cần.
- Đặt thỏ nâu và thêm hành tây, cần tây, tỏi và 1 thìa cà phê muối. Giảm nhiệt xuống trung bình và xào trong 2 đến 3 phút.
- Thêm giấm và rượu và khuấy để cạo bất kỳ bit màu nâu từ phía dưới. Đun sôi hỗn hợp rượu trong 2 phút; sau đó thêm cà chua, nước dùng gà , hương thảo, cỏ xạ hương và rau oregano.
- Đặt thỏ trở lại trong nồi và khuấy đều để kết hợp. Tắt nhiệt, đậy chặt và đặt nồi vào lò nướng 350 F đã làm nóng từ 1 đến 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi thỏ là nĩa mềm.
- Hủy bỏ và khuấy trong rau mùi tây tươi. Hương vị nước dùng cho muối và hạt tiêu và điều chỉnh khi cần thiết. Để yên, đậy kín, trong 20 phút trước khi ăn.
- Phục vụ thỏ đứng đầu với chất lỏng và rau còn lại.
Thành phần
Thỏ là tương tự như hương vị ánh sáng của gà, vì vậy hãy để đó là hướng dẫn của bạn khi lựa chọn những gì để phục vụ với món ăn này. Gạo pilaf, cơm basmati với hành tây xào và nấm hoặc risotto tất cả sẽ là đối tác tốt cho món ăn này. Đối với một loại rau, đậu xanh tươi hoặc salad xanh, và bánh mì Ý mềm là một-phải có. Các cặp rượu vang tốt chủ yếu là người da trắng khô: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc hoặc Orvieto. Kể từ khi thỏ là hơi khó khăn ngay cả khi nhẹ, và nếu bạn thích rượu vang đỏ, đi cho nó. Nhưng ở lại trong phạm vi ánh sáng với pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc hoặc Cotes du Rhone.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 783 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Natri | 593 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 92 g |