Món gazpacho ngon, ngon miệng này chứa đầy cà chua và rau quả tươi trong vườn. Phải mất một thời gian để gọt vỏ cà chua và cắt rau, nhưng việc chuẩn bị rất dễ dàng.
Tôi thích một số kết cấu trong gazpacho của tôi, vì vậy tôi xử lý khoảng một phần ba của rau và gia vị cho đến khi mịn, và sau đó tôi thêm các loại rau còn lại vào máy xay sinh tố và xung một vài lần. Nếu bạn thích món gazpacho mượt mà hơn, hãy xử lý tất cả rau và nước trái cây cùng một lúc.
Để có hương vị tốt nhất, hãy làm lạnh gazpacho trong vài giờ trước khi ăn.
Những gì bạn cần
- 3 quả cà chua lớn (tươi hoặc khoảng 4 quả cà chua vừa)
- 1 quả dưa chuột lớn (hạt và cắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông (xanh, xắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông (đỏ, xắt nhỏ)
- 1/2 chén hành tây (ngọt, xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh ớt jalapeno (băm nhỏ)
- 1 tép tỏi nhỏ (băm nhỏ, hoặc khoảng 1/2 thìa cà phê bột tỏi)
- 1 chén nước ép cà chua (hoặc nước ép rau V-8)
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 vôi (nước ép, hoặc khoảng 2 đến 3 muỗng canh nước cốt chanh)
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cà phê thìa (xay)
- 1/2 muỗng cà phê ngò (xay)
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- Trang trí: hành lá (thái lát mỏng hoặc ngò tươi hoặc ngò tây)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
- Đổ một tô lớn bằng nước đá và nước. Để qua một bên.
- Cắt một "X" ở dưới cùng của mỗi quả cà chua và giảm chúng vào nước sôi với một cái muỗng hoặc kẹp có rãnh. Đun sôi cà chua trong khoảng 20 giây và sau đó loại bỏ và ngay lập tức thả chúng vào nước đá. Để yên trong vài phút.
- Bắt đầu từ "X", trượt da ra khỏi cà chua. Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt lõi ra khỏi mỗi quả cà chua. Cắt cà chua trong nửa đường chéo và múc hạt.
- Cắt cà chua và chuyển chúng vào một cái tô lớn.
- Cắt dưa chuột theo chiều dọc một nửa. Với một cái muỗng, cạo những hạt giống ra khỏi dưa chuột. Chop dưa chuột.
- Thêm dưa chuột xắt nhỏ vào tô với cà chua cùng với ớt chuông xanh xắt nhỏ, ớt chuông đỏ, hành tây, ớt jalapeno, tỏi, nước ép cà chua, dầu ô liu, nước cốt chanh, giấm, sốt Worcestershire, thì là, rau mùi, muối kosher, và tiêu đen mới xay. Trộn đều.
- Chuyển khoảng một phần ba hỗn hợp cà chua và rau vào thùng chứa máy xay sinh tố. Quá trình cho đến khi hỗn hợp được mịn màng. Thêm hỗn hợp cà chua và rau còn lại vào máy xay và đập khoảng 4 đến 6 lần, hoặc cho đến khi gazpacho đạt đến kết cấu mong muốn.
- Chill thật kỹ.
- Phục vụ trong bát hoặc chén với một trang trí củ hành tây thái lát mỏng hoặc rau mùi tây thái nhỏ hoặc rau mùi.
Ghi chú nhà bếp
- Một số trang trí có thể khác bao gồm pesto chuẩn bị, croutons, tôm nấu chín xắt nhỏ, dầu oliu mưa phùn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 167 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 615 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |