Chúng tôi thường làm món này khi chúng tôi có một vài ounce thịt bò nấu chín còn lại từ một bữa ăn khác, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt bò sống, làm theo các hướng dẫn trong bước 2. Phục vụ trên mì trứng. Tươi là một trang trí tuyệt vời nếu bạn có nó, nhưng mùi tây cũng tốt.
Những gì bạn cần
- 6 đến 8 ounces nấu chín bít tết hoặc thăn thô lời khuyên, cắt và thái lát 1/8-inch dày
- Muối ăn kiêng
- 2 muỗng canh bơ (hoặc nhiều hơn nếu sử dụng thịt bò sống)
- 8 ounces cremini hoặc nấm nút trắng, rửa sạch và làm tròn
- 1 củ cải lớn (hoặc nửa hành tây nhỏ), thái lát mỏng (khoảng 1/4 cốc)
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/4 cốc cognac hoặc
- rượu mạnh
- 1 chén thịt bò hoặc nước luộc (ít natri nếu đóng hộp)
- 3 muỗng canh kem chua
- 1 muỗng canh thì là thì là tươi hoặc rau mùi tây, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng thịt bò sống, rắc nó với một muối quăng để phân phối muối. Hãy nghỉ ngơi trong 15 phút. Nếu sử dụng thịt bò nấu chín, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh và để đến nhiệt độ phòng.
- Nếu sử dụng thịt bò sống, hãy đun nóng một vài thìa bơ trong một cái chảo xào nhỏ cho đến khi bọt lắng xuống. Sear các lát thịt bò ở cả hai bên chỉ cho đến khi thực hiện. Nếu cần thiết, làm việc theo lô, vì vậy bạn không phải đám đông chảo. Hủy bỏ thịt và đặt sang một bên. Thêm đủ nước vào chảo để hòa tan màu nâu thích trên đáy chảo, cạo để hòa tan càng nhiều càng tốt. (Nếu sử dụng bít tết còn sót lại, hãy bỏ qua bước này.)
- Thêm nấm đã làm sạch vào chảo (nếu bạn bỏ qua bước số 2, chỉ cần đổ nấm vào một cái chảo xào nhỏ, chúng sẽ được đông đúc). Rắc khoảng 1/4 muỗng cà phê muối kosher và thêm 2 muỗng canh bơ. Thêm đủ nước để bao gồm các nội dung (nấm sẽ nổi, nhưng đó là okay). Đặt chảo trên lửa cao và đun sôi. Khi bơ tan chảy, khuấy đều. Điều chỉnh nhiệt để nước vẫn còn sôi. Nấu cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn. Tiếp tục nấu, khuấy, cho đến khi nấm bắt đầu có màu nâu .
- Thêm hành lá vào chảo với nấm và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành lá mềm và bắt đầu có màu nâu, khoảng 3 phút.
- Rắc rau với bột và nấu, khuấy đều trong vài phút cho đến khi bột chín.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt và thêm các cognac. Quay trở lại nhiệt độ trung bình và cạo đáy của chảo để hòa tan thích thú. Khi cognac chủ yếu là bốc hơi, thêm vào cổ phiếu và đun sôi. Nấu cho đến khi dày đến kết cấu mong muốn.
- Giảm nhiệt xuống rất thấp - chất lỏng hầu như sẽ ngừng sôi trước khi bước tiếp theo. Khuấy kem chua, sau đó là thịt bò. Đun nóng trong vài phút, cho đến khi kem chua được trộn vào và thịt bò ấm.
- Phục vụ trên mì trứng.
- Chỉ cần trước khi phục vụ, rắc với thì là, nếu sử dụng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 646 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Natri | 1,301 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 43 g |