Tempura udon là một món ăn Nhật Bản cổ điển của mì lúa mì dày (udon) trong một món canh nóng mặn được trang trí với những miếng rau và tôm tempura sắc nét .
Nước dùng udon súp có thể dễ dàng được làm từ đầu bằng cách sử dụng ba thành phần đơn giản mà nên là mặt hàng chủ lực cho bất kỳ nhà bếp nấu ăn Nhật Bản nào: nước dùng dashi, nước tương và mirin . Lưu ý, nước dùng dashi có thể được chế biến tự chế hoặc nhanh chóng bằng cách sử dụng bột cá ngừ (katsuo) dashi.
Tùy thuộc vào khu vực của Nhật Bản, nước dùng cho súp mì udon thay đổi từ màu nâu sẫm đến nâu nhạt với mức độ mặn khác nhau. Vì lý do này, công thức dưới đây có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi lượng nước tương được sử dụng. Nếu bạn đang sử dụng một hương vị nhẹ hơn, tôi khuyên bạn nên bắt đầu với hai muỗng canh nước tương , làm việc lên đến bốn muỗng canh được đề nghị (hoặc 1/4 chén).
Nếu bạn đang vội, đừng xấu hổ khi sử dụng một loại bột được làm sẵn, được dán nhãn rõ ràng là "súp udon", sẵn có đóng hộp, tại tất cả các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và một số siêu thị châu Á. Nó cũng có thể được mua trực tuyến.
Nếu bạn bị ép thời gian và không muốn làm món tempura cho món udon tempura này từ đầu, hãy thử các phím tắt sau:
- Sử dụng tempura còn sót lại mà bạn đã làm ở nhà đêm hôm trước. Chỉ cần đun nóng nhiệt độ còn lại trong chảo khô không dính trên lửa vừa và cao. Không phủ chảo bằng dầu. Xoay tempura hơn thường xuyên trong khoảng thời gian từ 10 đến 12 phút để làm sắc nét tempura. Thêm vào bát mì udon nóng và nước dùng.
- Sử dụng tempura được làm sẵn có thể được mua trong phần deli của hầu hết các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản, hoặc từ nhà hàng Nhật Bản yêu thích của bạn.
- Một lựa chọn khác là chỉ cần sử dụng tempura tôm đông lạnh đã được chế biến sẵn có thể nhanh chóng được chiên trước khi ăn.
Những gì bạn cần
- 4 - 5 miếng rau (hỗn hợp và tôm tempura, mỗi người. Là một tempura còn sót lại, còn sót lại hoặc món khai vị tempura có thể được thay thế cho tự làm.)
- 1 pkg. Mì Udon (phong cách Sanuki đông lạnh, mỗi người
- 4 chén nước (hoặc thay bằng
- dashi tự làm và bỏ bột dashi bonito khô được liệt kê trong các thành phần dưới đây)
- 1 muỗng canh cá ngừ khô (bột Katsuobushi)
- 1/4 nước tương (shoyu)
- 1/3 chén mirin (sake nấu ngọt)
- 1 muỗng cà phê. đường (hạt, tùy chọn)
- 1 củ hành xanh (cuống, thái lát để trang trí, tùy chọn)
- Tùy chọn: 3 lát bánh cá đỏ (kamaboko, để trang trí)
- Tùy chọn: Gia vị 7-gia vị Nhật Bản (shichimi togarashi, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Như một đoạn ngắn, sử dụng tempura còn sót lại hoặc tempura được làm sẵn từ một cửa hàng bán thức ăn ngon hoặc siêu thị của Nhật Bản. Để còn sót lại hoặc tempura được làm sẵn, chỉ cần hâm nóng trong chảo không dính khô (không phủ chảo với bất kỳ dầu nào) trên lửa vừa cao, chuyển sang thường xuyên cho đến khi sắc nét.
- Đặt tempura sang một bên.
- Trong một nồi vừa, đun sôi nước và nấu mì udon đông lạnh từ 1 đến 2 phút cho đến khi mềm. Xả mì tốt. Tách mì thành hai phần và phục vụ trong bát súp kiểu Nhật Bản lớn.
- Tiếp theo, làm món súp udon. Trong một nồi trung bình riêng biệt, kết hợp nước và hỗn hợp bột dashi khô (hoặc sử dụng dashi tự chế bằng cách sử dụng các công thức có sẵn ở đây) trên lửa vừa cao. Tiếp theo thêm nước tương và mirin và đun sôi. Nếm vị súp udon. Tùy chọn, một muỗng cà phê đường có thể được thêm vào nhưng không cần thiết. Điều chỉnh hương vị của nước dùng nếu cần, bằng cách thêm nước tương hơn nếu muốn. Tắt nhiệt.
- Múc canh nóng trên mì udon, đầu với tempura sắc nét. Trang trí với hành lá và bánh cá. Thêm gia vị 7-ớt Nhật Bản (shichimi togarashi).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 189 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Natri | 529 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |