Bạn không thể ghé thăm Thổ Nhĩ Kỳ mà không gặp một món tráng miệng rất đặc biệt gọi là bánh pudding của Noah, được gọi là 'aşure' (aah-shoor-EY ').
Bánh pudding hòm của Noah là một loại dồi dào các thành phần lành mạnh như trái cây sấy khô, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt được làm ngọt với đường và nước ép trái cây và nấu chín cùng nhau trong một nồi. Bánh pudding này theo truyền thống có chứa mơ, nho khô, nho , quả sung , hạt thông, quả óc chó, quả phỉ, đậu xanh và đậu hải quân để đặt tên chỉ là một vài thành phần.
Một số đầu bếp thậm chí còn thêm hạt dẻ, đậu lima, lúa mì bulgur và thịt dừa tươi. Hầu như bất cứ điều gì đi.
Món tráng miệng lâu đời nhất thế giới
Bánh kếp của Noah, giống như nhiều món ăn Thổ Nhĩ Kỳ, có câu chuyện riêng đằng sau nó. Truyền thuyết Thổ Nhĩ Kỳ có nó rằng phiên bản đầu tiên của 'aşure' đã được thực hiện bởi Noah mình. Sau nhiều tuần trên hòm, nước bắt đầu rút đi. Khi các cổ phiếu thực phẩm giảm đi, Noah quyết định vứt tất cả mọi thứ anh để trên hòm vào một cái bình.
Những gì anh nhận được là một chiếc bánh ngon khiến anh và hành khách của anh được cho ăn đầy đủ cho đến khi chiếc thuyền cuối cùng nghỉ ngơi trên đỉnh Ararat ở miền đông Thổ Nhĩ Kỳ. Một số người nói 'aşure' là món tráng miệng lâu đời nhất trên thế giới.
Trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại, bánh pudding của Noah là một biểu tượng của sự đa dạng, tình bạn và sự đoàn kết. Khi một đầu bếp chuẩn bị 'aşure', họ làm rất nhiều, vì nó là phong tục để phân phối bát pudding cho càng nhiều bạn bè và hàng xóm càng tốt.
Giới thiệu về Ashura
'Aşure', tên Thổ Nhĩ Kỳ cho bánh pudding của Noah's, có liên quan đến Ashura. Ashura là phổ biến trên khắp Trung Đông và kéo dài nhiều nền văn hóa, truyền thống và tôn giáo.
Ashura ban đầu là một lễ kỷ niệm của người Do Thái đánh dấu sự giải cứu của Moses từ Pharaoh trong thời gian đó người Hê-bơ-rơ đã nhịn ăn. Người Hồi giáo Sunni cũng kết nối thời kỳ này trong năm với sự giải thoát của Moses.
Đối với người Hồi giáo Shia, ngày Ashura được tổ chức vài ngày trước lễ Ramadan, trong "Muharram", tháng thứ 10, để kỷ niệm sự tử đạo của al-Husayn, con trai của Ali và Fatima và cháu trai của nhà tiên tri Mohammed.
Ashura nhắc nhở người Hồi giáo về sự hy sinh của gia đình của Vị Tiên Tri làm cho nhân loại. Thời kỳ Ashura được đánh dấu bằng sự đóng góp và chia sẻ thức ăn và đồ ngọt như một hành động hiệp thông với Thiên Chúa và đoàn tụ với nhân loại.
Tôi thậm chí còn nghe nói rằng một phiên bản của Ashura được tổ chức rất xa như Haiti!
Làm thế nào để làm cho bánh Ark của Noah
Không có công thức thiết lập để làm bánh giò của Noah. Có hàng trăm, nếu không phải hàng ngàn biến thể. Bạn có thể sử dụng công thức cơ bản bên dưới làm hướng dẫn.
Bạn có thể thích ứng với các thành phần và theo khẩu vị của bạn hoặc những gì bạn có trong tay. Các phiên bản cổ điển của 'aşure' sử dụng nước hoa hồng để tạo hương vị cho bánh pudding.
Tôi thích thêm một trái cam và chanh vào vị trí của nước hoa hồng cho hương vị cam quýt. Nhiều đầu bếp thích đồng bằng pudding không có thêm hương liệu.
Cho dù bạn chọn cách nào để chuẩn bị, hãy sẵn sàng chia sẻ bánh pudding của Noah của bạn với hàng xóm của bạn. Công thức này sẽ làm đủ để đổ đầy một cái nồi lớn.
Những gì bạn cần
- 3 chén lúa mì nguyên hạt hoặc lúa mạch chưa nấu chín
- 1 ½ chén đậu đóng hộp, rửa sạch và ráo nước
- 1 ½ chén đậu hải sản đóng hộp, rửa sạch và ráo nước
- ¼ chén cơm chưa nấu chín
- 3 muỗng canh nho khô
- 3 muỗng canh hạt thông
- 8 quả mơ khô, cắt thành từng miếng
- 8 quả sung khô, cắt thành khối
- 3 chén đường
- 2 que quế
- Zest of 1 orange (tùy chọn)
- Zest of 1 lemon (tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước hoa hồng (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đêm trước khi đặt lúa mì hoặc lúa mạch trong một nồi lớn và bao gồm nó với nhiều nước.
- Đun sôi, đậy nắp và giảm nhiệt. Để sôi nhẹ trong khoảng mười phút.
- Tắt lửa và để ngũ cốc nguội và ngâm qua đêm.
- Sáng hôm sau , hạt phải hấp thụ nhiều nhất, nếu không phải tất cả chất lỏng. Thêm đậu xanh, đậu, gạo, hoa quả khô, đường và nước hoa hồng tùy chọn hoặc sốt cam và chanh.
- Thêm nhiều nước hơn để chỉ bao gồm các thành phần nếu cần. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
- Khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng với một thìa gỗ khi nó nấu cho đến khi nó dày lên.
- Lấy nó ra khỏi cái nóng và đổ đầy bát tráng miệng hoặc một tô ăn lớn với bánh pudding.
- Một khi nó nguội đi và đặt, đậy nắp và làm lạnh nó trong vài giờ.
- Trước khi phục vụ, trang trí bánh pudding với hạt lựu tươi, hạt thông, trái cây sấy khô thái nhỏ và lạc.
- Một số thích bánh pudding của họ nhiều nước, một số thích nó cứng hơn. Nếu bạn thích bánh pudding cứng hơn, thêm một muỗng cà phê hoặc hai viên gelatin bột trong khi hỗn hợp nấu. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một pudding vững chắc hơn một khi nó nguội đi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 834 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 40 mg |
| Carbohydrates | 189 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 17 g |