Currant Scones là một bữa ăn sáng yêu thích. Chúng hoàn hảo với bơ, kem hoặc kem mứt, và đều ở nhà bên cạnh một tách trà vào buổi chiều, hoặc một nồi cà phê lớn vào buổi sáng. Công thức này cho Currant Scones cổ điển xuất phát từ sách dạy nấu ăn của Sarabeth's Bakery: Từ tay của tôi đến Yours (Rizzoli New York) và được in lại với sự cho phép của nhà xuất bản.
Nếu bạn không thể tìm thấy nho, bạn có thể thay thế nho khô, nho khô vàng, hoặc nam việt quất khô, mặc dù hương vị và kết cấu sẽ không hoàn toàn giống nhau. Bạn cũng có thể cân nhắc việc thay đổi hương vị và thêm các miếng sô-cô-la thu nhỏ, sốt cam hoặc chanh hoặc một chút quế vào bánh nướng.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén sữa nguyên chất
- 2 quả trứng lớn (ướp lạnh)
- 3 chén tất cả các mục đích
- bột (cộng thêm khi cần thiết)
- 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng canh đường (siêu mịn, nhưng đường cát thường có thể được thay thế)
- 1/4 thìa cà phê muối (muối biển)
- 1 nhúm nhục đậu khấu (hạt nhục đậu khấu tươi hoặc xay nhuyễn có thể thay thế)
- 10 muỗng canh bơ không muối (ướp lạnh và cắt thành khối 1/2-inch)
- 1/2 cốc nho khô
- 1 quả trứng lớn (bị đánh đập, để làm kính)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một giá ở giữa lò và làm nóng lò đến 425 ° F. Dòng một chảo nướng với giấy giấy da.
- Có hai cách khác nhau bạn có thể chuẩn bị bột scone. Để làm bột bằng tay, đánh sữa và 2 quả trứng ướp lạnh với nhau trong một cái bát nhỏ; để qua một bên. Rây bột, bột nở, đường, muối và nhục đậu khấu vào tô vừa. Thêm bơ và trộn nhanh để phủ bơ với hỗn hợp bột. Sử dụng máy xay sinh tố bánh ngọt , cắt bơ vào bột, cạo bơ ra khỏi máy xay khi cần, cho đến khi hỗn hợp tương tự như vụn bánh mì thô với một miếng bơ cỡ hạt đậu. Trộn trong các nho. Sử dụng thìa gỗ, khuấy đều trong hỗn hợp sữa và trộn đều cho đến khi bột kết lại với nhau.
- Cách khác, để sử dụng một máy trộn, đánh sữa và 2 quả trứng ướp lạnh với nhau trong một cái bát nhỏ; để qua một bên. Sift các thành phần khô với nhau vào bát của một máy trộn đứng hạng nặng. Thêm bơ. Đậy bát vào máy trộn và lắp khớp nối với mái chèo. Trộn trên tốc độ trung bình đến thấp. Thêm hỗn hợp sữa, trộn chỉ cho đến khi bột không đến với nhau.
- Chuyển bột ra một bề mặt làm việc tốt và rắc khoảng 2 muỗng bột lên trên. Nhào bột một vài lần, chỉ cho đến khi nó không dính vào bề mặt làm việc. Đừng làm quá bột. Bề mặt sẽ được floured, nhưng bên trong của bột nên vẫn còn ở phía bên ướt. Nhẹ nhàng vỗ hoặc lăn bột thành một vòng dày 3/4-inch.
- Sử dụng máy cắt bánh bích quy 2 1/2 inch, nhúng nó vào bột giữa các vết cắt, cắt bỏ các bánh nướng (cắt thẳng và không xoắn dao cắt) và đặt cách nhau 1-1 / 2 inch trên chảo nửa tấm đã chuẩn bị . Để có được nhiều mảnh nhất của bột, cắt bỏ các bánh nướng gần nhau trong các vòng tròn đồng tâm. Thu thập các mảnh vụn bột, nhào rất nhẹ, và lặp lại để cắt ra nhiều bánh nướng hơn. Bạn sẽ nhận được hai bánh nướng từ lô phế liệu thứ hai. Chải ngọn của bánh nướng nhẹ với trứng bị đánh đập, chắc chắn không để trứng nhỏ giọt xuống hai bên (điều này sẽ ức chế sự tăng tốt).
- Đặt bánh nướng trong lò và ngay lập tức giảm nhiệt xuống 400 ° F. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Làm mát trên chảo trong vài phút, sau đó phục vụ ấm hoặc để nguội hoàn toàn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn sáng!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 197 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Natri | 353 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |