Gà la la Maryland không ai khác ngoài gà rán nổi tiếng. Công thức gà Maryland này là một thích nghi lỏng lẻo đưa vào phiên bản của Escoffier trong Ma Cuisine , trong đó ông dredges gà trong bột mì, trứng, và breadcrumbs, và sau đó chiên nó trong bơ.
Phiên bản của Escoffier và vô số người khác bao gồm một số hình thức trang trí chuối vì chuối là một trong những hàng nhập khẩu chính của Baltimore vào khoảng thời gian món ăn này trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ mặc dù nguồn gốc của nó trong nấu ăn Pháp.
Câu đố
Chicken a la Maryland, có lẽ được chuẩn bị với một twist của Pháp, được cung cấp trên thực đơn cuối cùng của chuyến đi Titanic bị tiêu diệt vào năm 1912. Món ăn được phục vụ trong lớp học đầu tiên và có thể lớp thứ hai (lớp thứ ba có ít thực phẩm ưa thích hơn và sẽ được dường như không có món ăn này).
Những gì bạn cần
- 6 nửa ức gà không xương, cắt một nửa theo chiều dọc
- 2 tách
- Sữa bơ
- 1 cái ly
- bột tất cả các mục đích
- 2 quả trứng, bị đánh đập
- 1 1/3 chén
- vụn bánh mì khô
- 6 muỗng canh, cộng với 3 muỗng canh bơ, chia
- Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
- 2 1/2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 2 chén sữa
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/8 (dash) muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu tươi
- Trang trí: 3 quả chuối chín, cứng, bóc vỏ và thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn, nông, đặt con gà vào bơ và ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Làm nóng lò đến 375 F. Đun nóng 6 muỗng bơ trong chảo rang lớn. Xả và loại bỏ bơ. Nạo vét từng miếng thịt gà trong bột mì, sau đó là trứng và cuối cùng là bánh mì.
- Sắp xếp bộ ngực gà trong chảo rang và nướng trong 30 đến 40 phút, quay một lần.
- Làm nước sốt béchamel trong khi gà đang nấu: Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, làm bơ và đánh đều trong bột cho đến khi nó tạo thành một lớp nhão mịn. Tiếp tục đánh trứng, nấu khoảng 2 phút, và sau đó dần dần - 1/3 cốc một lần - thêm sữa. Tiếp tục đánh trứng và nấu cho đến khi nước sốt được đun nóng hoàn toàn, mịn và dày. Loại bỏ từ nhiệt và mùa với muối và hạt nhục đậu khấu.
- Để làm cho trang trí chuối, làm tan chảy bơ còn lại trong một chảo lớn đặt trên lửa vừa. Xào các lát chuối đã chuẩn bị trong bơ cho đến khi chúng chuyển thành màu nâu vàng.
- Lắp ráp gà a la Maryland bằng cách sắp xếp 2 miếng thịt gà trên một đĩa ấm, rưới nó với một chút nước sốt béchamel, và sau đó garnishing tấm với một vài lát chuối xào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1693 |
| Tổng số chất béo | 99 g |
| Chất béo bão hòa | 35 g |
| Chất béo không bão hòa | 37 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Natri | 1,192 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 145 g |