Từ tikka có nghĩa là bit, miếng hoặc khối ở Ấn Độ. Gà Tikka là một món ăn dễ nấu, trong đó thịt gà được ướp gia vị đặc biệt và sau đó nướng trên xiên. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất của Ấn Độ. Gà Tikka cũng có thể được chế biến thành Chicken Tikka Masala, nơi những miếng thịt gà nướng được thêm vào nước thịt ngon.
Theo truyền thống, tikka gà được nướng trong lò đất sét gọi là tandoor, mà về cơ bản làm cho công thức này là một phiên bản gà không xương của gà tandoori món Ấn Độ. Vì hầu hết chúng ta không có một tandoor, sử dụng một lò nướng hoặc lò nướng là một lựa chọn tốt.
Bạn cần lập kế hoạch trước khi làm món này vì gà nên ngồi trong sữa chua và gia vị xốt qua đêm. Ngoài ra, nếu sử dụng xiên bằng gỗ, hãy đảm bảo ngâm chúng trong 10 phút trong nước trước khi luộc gà (điều này giúp cho gỗ không cháy). Hãy thưởng thức món gà tikka này với sốt naan ấm áp, hoặc dùng làm gà tikka masala.
Những gì bạn cần
- 1 chén lá rau mùi tươi nhỏ (ngò)
- 2 muỗng canh. gừng dán
- 3 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 3 đến 4 muỗng canh. Garam Masala
- 6 hạt tiêu hoặc 2 ớt đỏ khô
- 1/2 muỗng cà phê. cam màu thực phẩm
- 1 chén sữa chua không đường tươi (không nên chua)
- 2 1/4 lbs. (1 kg) thịt ức gà hoặc đùi không xương và không xương, cắt thành khối 2 inch
- 1 củ hành lớn, cắt thành những chiếc nhẫn rất mỏng
- 3 muỗng canh. nước chanh hoặc nước chanh mới vắt
- Vôi hoặc chanh nêm để trang trí
- 1 muỗng cà phê. chaat masala (có sẵn tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Xay rau mùi xắt nhỏ (giữ một ít sang một bên để trang trí) và tất cả các thành phần xốt khác (trừ sữa chua) thành bột nhão mịn trong một bộ xử lý thực phẩm.
- Đổ hỗn hợp gia vị vào tô lớn và thêm sữa chua. Trộn đều. Thêm miếng thịt gà và trộn đều. Đậy nắp và làm lạnh. Cho phép ướp qua đêm.
- Cho gà vào xiên và tiếp tục sẵn sàng.
- Làm nóng lò nướng hoặc lò nướng của bạn đến mức trung bình cao (400 F / 200 C).
- Đặt xiên trên bàn nướng hoặc trong lò của bạn với một khay bên dưới để bắt drippings. Nướng mở cho đến khi gà chín ở tất cả các bên và mềm, khoảng 12 đến 15 phút.
- Hủy bỏ từ xiên và đặt gà trên một tấm.
- Đổ củ hành tây vào một cái tô riêng và vắt nước chanh lên. Rắc hỗn hợp masala lên và trộn đều để hành tây được phủ đầy.
- Trang trí gà Tikka với những chiếc nhẫn hành tây và phục vụ với naan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 506 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Natri | 355 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 50g |