Làm cho 6 phục vụ thịt bò hầm
Những gì bạn cần
- 4 lát thịt xông khói, cắt miếng 1/2-inch
- muối và tiêu đen xay khi cần
- 4 kg sườn bò ngắn
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh bột
- 1 chén rượu vang sherry khô
- 1 nước dùng thịt bò quart
- 6 suối thyme, chọn
- 1 lá nguyệt quế
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 độ F.
Trong một lò Hà Lan nặng, trên lửa vừa, nấu thịt xông khói cho đến khi chất béo được làm ra và thịt xông khói được nấu chín. Hủy bỏ thịt xông khói nấu chín với một muỗng rãnh, để lại chất béo trong chảo. Đặt thịt xông khói. Nêm sườn bò ngắn hào phóng với muối và hạt tiêu đen xay tươi. Xoay nóng lên đến trung bình cao, và nâu xương sườn ngắn tốt trên tất cả các bên. Hủy bỏ các xương sườn ngắn, và thêm hành tây.
Giảm nhiệt độ trung bình và xào trong khoảng 5 phút, cho đến khi hành tây mềm bớt.
Thêm tỏi và bột mì, và xào thêm 2 phút nữa. Whisk trong rượu vang sherry, biến nhiệt đến cao, và mang đến cho một sôi, cạo ra bất kỳ bit màu nâu trên dưới cùng của lò Hà Lan. Thêm nước dùng thịt bò, thyme, lá nguyệt quế, sườn bò ngắn và 1/2 muỗng cà phê muối.
Khi chất lỏng trở lại hơi sôi, đậy kín và đặt vào trong lò. Braise trong 2 giờ. Cẩn thận tháo nắp và thử cho độ chín - thịt phải là nĩa. Nếu hoàn tất, hãy lấy ra khỏi lò. Để yên khoảng 15 phút. Sau đó, bỏ qua bất kỳ chất béo dư thừa nào từ trên cùng, nếm thử muối và phục vụ các sườn ngắn phủ lên một phần chất lỏng om.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1150 |
| Tổng số chất béo | 83 g |
| Chất béo bão hòa | 35 g |
| Chất béo không bão hòa | 39 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Natri | 801 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 78 g |