Papas Arrugadas, khoai tây nhăn nheo, là một món ăn đặc trưng của quần đảo Canary, nơi khoai tây đã được trồng từ những năm 1600 khi chúng lần đầu tiên được mang về Tây Ban Nha bởi những người chinh phục . Các cư dân của quần đảo Canary, gọi là carnarios , gọi họ là papas-- tên người Mỹ bản xứ - trong khi ở phần còn lại của Tây Ban Nha họ được gọi là patatas .
Món ăn này chỉ đòi hỏi hai thành phần: khoai tây nhỏ - chứ không phải là những con quái vật khổng lồ mà chúng ta đã quen với việc thấy trong siêu thị - và muối biển thô. Theo truyền thống, khoai tây được đun sôi trong nước biển, nhưng thêm một lượng muối biển vào nước sẽ tạo ra một hiệu ứng tương tự. Và không cần phải bóc vỏ khoai tây - chỉ cần đảm bảo làm sạch chúng trước khi nấu.
Phục vụ papas arrugadas như một món ăn phụ với cá hoặc thịt, hoặc như một món khai vị, với truyền thống Canary Islands nước sốt mojo picon hoặc mojo rau mùi .
Những gì bạn cần
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) khoai tây nhỏ
- 2 muỗng canh. muối biển thô
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch bụi bẩn ra khỏi khoai tây và loại bỏ “mắt” nếu có. Đặt khoai tây vào một cái nồi lớn và thêm nước để phủ lên; thêm muối.
- Đun sôi khoai tây từ 15 đến 20 phút cho đến khi chín.
- Hủy bỏ từ nhiệt và đổ ra khỏi nước. Quay trở lại nồi với khoai tây vào bếp, để hơi bốc hơi. Bạn sẽ thấy một lớp muối trên da khô.
- Ăn nóng với sốt tiêu đỏ - mojo picon hoặc rau mùi xanh nước sốt - mojo rau mùi ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 156 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,344 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |