Thức ăn của quần đảo Canary

Quần đảo Canary, hoặc las Islas Canarias ở Tây Ban Nha, nằm ngoài khơi bờ biển phía tây bắc Phi, hưởng khí hậu cận nhiệt đới gọi là "mùa xuân vĩnh cửu". Chúng là điểm đến du lịch nổi tiếng của người Tây Ban Nha và người nước ngoài. địa hình và cảnh quan núi lửa thú vị. Bốn công viên quốc gia của Tây Ban Nha nằm ở đó. Quần đảo Canary bao gồm bảy hòn đảo có kích cỡ khác nhau: Tenerife (hòn đảo lớn nhất), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria và Fuerteventura.

Hiện nay, nền kinh tế của các đảo phụ thuộc chủ yếu vào du lịch; Tuy nhiên, chuối và thuốc lá cũng được trồng và xuất khẩu, cũng như mía và một số loại trái cây kỳ lạ.

Lịch sử và ảnh hưởng văn hóa

Các đảo được “khám phá” bởi các nhà thám hiểm Tây Ban Nha vào thế kỷ 14 và 15 và đã bị chinh phục vào năm 1500. Người Guanches là nhóm người da trắng da trắng sống ở các đảo trước khi những người thám hiểm châu Âu hạ cánh, nhưng không may, chủng tộc và văn hóa của họ đã nhanh chóng bị xóa sổ. ngoài.

Nền kinh tế của các đảo đã có những thăng trầm của nó và nhiều làn sóng di cư mạo hiểm đến Trung và Nam Mỹ, chủ yếu đến Venezuela và Cuba. Sau nhiều năm làm việc ở châu Mỹ, nhiều người sẽ trở về quê hương của họ và mang theo họ một phần của văn hóa Mỹ Latinh. Bởi vì điều này, đã có một truyền thống lâu đời về trao đổi văn hóa giữa các đảo và châu Mỹ.

Tổng quan ẩm thực

Các món ăn của các đảo là một hỗn hợp của một số yếu tố Guanche bản địa, cũng như các món ăn Tây Ban Nha, châu Phi và châu Mỹ Latin.

Trong lịch sử, các đảo là điểm dừng chân đầu tiên trên đất Tây Ban Nha khi tàu trở về từ châu Mỹ, và do đó chúng bắt đầu phát triển và kết hợp các thực phẩm từ châu Mỹ vào chế độ ăn của chúng, như khoai tây, đậu, cà chua, bơ , đu đủ, ngô, ca cao và thuốc lá. Các loại thực phẩm khác từ khắp nơi trên thế giới đã được các thủy thủ đưa đến đảo, và kết quả là, chuối (có nguồn gốc châu Á) trở thành một yếu tố chủ yếu trong chế độ ăn uống canarios , nơi nó được phục vụ chiên hoặc làm thành bánh, ăn kèm với cơm, trứng, hoặc sốt thịt.

Các món ăn chủ yếu gồm cá, bắp và chuối. Giống cá bao gồm xác tàu đắm, damselfish, dentex, bass biển, bream biển trắng, bogue, cá thu và cá vẹt. Cá thường được chế biến theo ba cách khác nhau: được bao phủ trong muối và chiên, nướng, hoặc jareado (phơi khô và sấy khô).

Các loại cá ăn trên đảo, cũng như các loại trái cây và rau quả được trồng tại địa phương thường không được trồng trên đất liền của Tây Ban Nha, bao gồm nhiều loại chuối gọi là La Gomera , nhỏ và thơm và được sử dụng như một mặt hàng xuất khẩu quan trọng mùa vụ. Một loạt các loại trái cây có sẵn bao gồm đu đủ , lê dưa, đào, xoài, bơ và dứa.

Món ăn đặc trưng

Các món ăn được ăn nhiều nhất trong quần đảo Canary từ món hầm thịnh soạn đến món tráng miệng ngọt ngào.

• Puchero canario: Một món hầm tương tự như cocido madrileno , trong đó nước dùng của món hầm được rút ra và ăn như một món canh cho một món đầu tiên, trong khi đó món thứ hai là thịt và rau từ món hầm. Sự khác biệt giữa các món hầm nằm trong các thành phần. Các puchero canario được làm bằng bí ngô, bắp cải, khoai lang, thịt lợn và thịt bò.
• Papas Arrugadas : "Khoai tây nhăn nheo " là món ăn phổ biến bao gồm khoai tây nhỏ luộc trong nước muối cho đến khi mềm, để lại khoai tây với nếp nhăn và với lớp vỏ mặn.

• Mojos: Nước xốt ăn với khoai tây, thịt hoặc cá. Hai loại phổ biến nhất là sốt tiêu sốt ớt moon , được làm từ ớt đỏ và sốt mojo verde -green , có thể được làm từ rau mùi, ngò tây hoặc ngò tây.
• Sancocho: Được làm bằng parna , một loại bass, luộc với khoai tây đơn giản hoặc ngọt và ăn kèm với nước sốt cay, thường là "mojo picón" hoặc "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Thỏ hầm với cà chua được ăn với papas arrugadas .
• Bienmesabe : Một món tráng miệng kem hạnh nhân ngon làm bằng mật ong, hạnh nhân trên mặt đất, quế và lòng đỏ trứng.
• Truchas de Navidad : Bánh nhỏ với khoai lang và hạnh nhân, thường được ăn trong dịp Giáng sinh và lễ hội , một lễ kỷ niệm ngay trước khi Mùa Chay bắt đầu.

Rượu và đồ uống

Hàng trăm năm sản xuất rượu vang ở quần đảo Canary rất phổ biến với những người châu Âu thượng lưu; Tuy nhiên, loại rượu vang này đã không còn được ưa chuộng trong những năm 1700 và các loại rượu vang được sản xuất tại Pháp và Bồ Đào Nha trở nên phổ biến.

Ngày nay, rượu Malmsey ngọt truyền thống được sản xuất trên đảo Lanzarote trong các cánh đồng núi lửa.

Có 10 loại rượu có nguồn gốc trên các đảo: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal và Gran Canaria. Ngoài ra, các nhà sản xuất rượu đã thử nghiệm với việc tạo ra một loại rượu vang sủi từ những gì được gọi là giống Gomera của chuối.

Các hòn đảo cũng có đồ uống địa phương của riêng mình, chẳng hạn như rượu mùi chuối , hoặc rum mật ong.